Les fraises.. hummmm j’adore… les fraises font partie de mes fruits préférés 🙂
j’aime les déguster nature… ou avec un peu de chantilly…

pour changer.. les voilà en version Tiramisu..

Tiramisu aux fraises

Patchouka

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Temps de préparation 30

au réfrigérateur 6

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions verrines

Laver et équeuter 300g de fraises. Les mixer avec le sucre glace afin d’obtenir un coulis. Réserver.
Faire chauffer de l’eau dans une casserole, afin de faire comme un bain-marie. Poser un saladier de taille approprié dessus. Y mettre le sucre semoule et les jaunes d’œufs.
Tout en laissant le feu, fouetter le tout pendant environ 5 minutes à l’aide d’un fouet électrique. Le mélange doit prendre du volume et être bien brillant. Réserver.
Dans un second saladier, fouetter ensemble le mascarpone avec la crème fraîche liquide entière, sans oublier le zeste du citron vert, jusqu’à obtenir l’équivalent d’une crème chantilly épaisse.
Incorporer délicatement le mélange oeufs / sucre au mélange mascarpone / crème, à l’aide d’un fouet. (faire des mouvements de bas en haut afin d’incorporer de l’air et rendre la préparation légère et aérienne). Réserver.
Pour le montage des verrines
Placer au fond un demi-biscuit de Reims préalablement trempé dans le coulis de fraises, ajouter une couche de crème puis quelques lamelles de fraises. Renouveler l’opération une fois. Terminer par la crème.
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.