Artichauts à la vinaigrette

Artichauts à la vinaigrette

Une recette toute simple… un classique des entrées familiales.. que je n’avais pourtant jamais cuisiné..

C’est maintenant chose faite !

Chose étonnante… mes loulous Alexandra et Thibault se sont régalés !!! 🙂

Je ne peux m’empêcher de citer une petite phrase de Coluche dans mon article.. qui disait au sujet de l’artichaut… 

L’artichaut est le plat du pauvre parce qu’il y avait plus dans l’assiette quand on a fini d’en manger que lorsqu’on a commencé …

C’est parti pour la recette…

Artichauts à la vinaigrette

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 50 min
Type de plat Entrées
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 gros artichauts
  • 5 cl de vinaigre blanc
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 poignée de gros sel

Pour la vinaigrette :

  • 10 c. à soupe d'huile selon votre goût
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à soupe de moutarde en grains
  • sel / poivre

Préparation
 

Commencer par préparer les artichauts.

  • Casser les queues et couper à ras le dessous.
  • Enlever les plus grosses feuilles sur l’extérieur des artichauts car elles sont dures.
  • Chauffer 2 litres d’eau dans une grande casserole et ajouter du gros sel.
  • Mélanger le vinaigre blanc avec la farine et l’ajouter en fouettant dans l’eau bouillante salée (cet ajout dans l’eau est pour garder la couleur des artichauts).
  • Plonger les artichauts et cuire 30 minutes à frémissement (ou 12 minutes à l’autocuiseur) ( L’artichaut est cuit lorsqu’une feuille se détache sans peine ).
  • Égoutter les artichauts tête vers le bas et les servir tiède.

Préparer la vinaigrette.

  • Fouetter le vinaigre avec le sel et le poivre.
  • Ajouter la moutarde en grains  et ajouter l’huile en fouettant.
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