Pain brioché en cocotte

Pain brioché en cocotte

Je continue à préparer mon pain environ 1 jour sur 2 .. pas trop le choix donc…

je prépare en général mon Pain Cocotte.. (recette ICI) ou mon Pain cocotte au sésame (recette ici)

j’ai eu envie de changer et de tester une nouvelle recette.. mais toujours avec une cuisson en cocotte.. (je suis vraiment fan de ce mode de cuisson).. me voilà lancée dans ce pain brioché…

(pour répondre à de nombreuses questions, j’utilise une cocotte de la marque Staub de 24 cm de diamètre.. (lien en fin d’article))

C’est parti pour la recette..

Pain brioché en cocotte

Patchouka
je suis vraiment fan de la cuisson du pain en cocotte…
0 de 0 vote
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
de levée 2 h 40 min
Temps total 3 h 55 min
Type de plat Pains
Cuisine Française
Portions 1 pain brioché

Ingrédients
  

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure boulangère fraîche (ou 2 cc de levure SAF)
  • 20 g de beurre ramolli
  • 170 ml d’eau tiède
  • 150 ml de lait tiède
  • 15 g de sucre
  • 1 c. à café de sel

Préparation
 

  • Dans un petit bol, dissoudre la levure boulangère avec le lait tiède.
  • Dans la cuve de votre robot, verser la farine.
  • Faire un puits au centre et y mettre le sel et le sucre. Ajouter ensuite la levure délayée dans le lait, l’eau et le beurre ramolli.
  • Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes (jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène).
  • Former une boule, couvrir le bol d’un torchon propre puis laisser lever pendant 1h30 à 2h à l’abri des courants d’air (la pâte doit doubler de volume).
  • Sortir la pâte du bol et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Façonner une boule puis la poser dans votre cocotte huilée.
  • L’aplatir légèrement puis faire des entailles à l’aide d’un couteau bien pointu.
  • Couvrir la cocotte de son couvercle puis laisser lever une seconde fois pendant environ 40 minutes.
  • Badigeonner votre pain à l’aide d’un pinceau d’un mélange d’une cuillère à soupe de sucre et de 2 cuillères à soupe de lait.
  • Fermer la cocotte avec son couvercle puis enfourner (départ four froid) pour 45 minutes à 230°C.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?

Source : Paprikas

Print Friendly, PDF & Email

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette