Sablés au parmesan et crème d’olives de Cyril Lignac pour l’apéro

Sablés au parmesan et crème d’olives de Cyril Lignac pour l’apéro

Une nouvelle idée recette pour un futur apéro ? ça vous tente ?

une nouvelle recette signée Cyril Lignac.. que le chef nous avons proposé pendant le confinement lors de l’émission « Tous en Cuisine »…

un vrai régal pour les papilles.. croyez-moi..

(et l’occasion également pour moi de ressortir un tampon oublié « Fait Maison » dans un tiroir depuis quelques années… 😉

C’est parti pour la recette…

Sablés au parmesan et crème d’olives de Cyril Lignac pour l’apéro

Patchouka
une nouvelle recette signée Cyril Lignac.. que le chef nous avons proposé pendant le confinement lors de l'émission "Tous en Cuisine"…
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 30 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 100 g de parmesan
  • 50 g de feta
  • 12 feuilles de basilic
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 75 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 100 g d’olives noires dénoyautées
  • huile d’olives

Préparation
 

Commencer par préparer les sablés.

  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Couper le beurre en petits morceaux. Le travailler à la main avec la farine et le parmesan râpé.
  • Ciseler le basilic et l’ajouter à cette pâte.
  • Étaler la pâte et la couper en rond à l’aide d’emporte-pièces. Disposer ces ronds de pâte sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. Appliquer le tampon sur chaque rond de pâte (si vous avez un tampon bien sûr).
  • Enfourner pour 10 minutes (les sablés doivent être légèrement dorés) puis les laisser refroidir.

Préparer ensuite la crème d'olives.

  • Peler la demi gousse d’ail et l’écraser.
  • Mettre les olives dénoyautées, la feta, le jus de citron, l’ail ainsi que deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans le bol de votre robot. Mixer jusqu’à obtenir une pâte que l’on puisse tartiner. (ajouter un peu d’huile d’olive si besoin).
  • Au moment de servir, vous pouvez tartiner les sablés d’un peu de crème d’olives.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
 

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