Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé une nouvelle recette de pain… toujours réalisée avec l’aide précieuse de mon levain.. Cette fois-ci, j’ai eu envie d’y ajouter de la farine de sarrasin qui lui apporte un bon p’tit goût.. le pain obtenu n’est pas super gonflé (ceci est dû justement à cause de cette farine de sarrasin…) mais voyez la mie… ça ne vous donne pas envie d’y goûter ?
Pain au levain et au sarrasin
Ingrédients
- 1/2 c. à café de levure déshydratée facultatif
- 400 g de farine T65
- 100 g de farine de sarrasin
- 300 ml d’eau
- 130 g de levain
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de sel
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancer le programme « pâte ».
- A la fin du programme, laisser lever votre pâte pendant 2 voir 3 heures (elle doit doubler de volume).
- Sortir la pâte (attention.. elle est très collante… ) et la mettre dans un moule à cake.
- Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 1 à 2 heures, à l’abri des courants d’air. (personnellement, je la mets dans mon four.. le fait chauffer à 30°C .. une fois la température atteinte, j’éteins mon four et laisse lever mon pain tranquillement…)
- Préchauffer votre four à 210°C (sans oublier de mettre une petite coupelle d’eau au fond du four).
- Cuire votre pain 35 à 40 minutes à 210°C (Th. 7).
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
