Rghaïfs farcis

Rghaïfs farcis

Aujourd’hui.. c’est parti pour un peu de boulange..  je ne peux résister devant chaque défi boulange lancé sur cette page facebook..   pour ce défi.. Nadia et Manue ont décidé de nous faire voyager un peu…. destination le Maroc..

encore une recette que nous avons beaucoup aimé à la maison.. j’a suivi les conseils de Manue et les ai cuit au four.. mais la prochaine fois, je tenterai bien une cuisson à la poêle..mes filles ont adoré déguster ces feuilletés marocains.. sans fourchette.. ni assiette.. avec les doigts ! tendre et craquant à la fois… hummmmm

enfin bref.. les essayer.. c’est les adopter..

c’est parti pour la recette de ces Rghaïfs farcis…

Rghaïfs farcis

Patchouka
Encore une recette que nous avons beaucoup aimé à la maison.. j'a suivi les conseils de Manue et les ai cuit au four.. mais la prochaine fois, je tenterai bien une cuisson à la poêle..mes filles ont adoré déguster ces feuilletés marocains.. sans fourchette.. ni assiette.. avec les doigts ! tendre et craquant à la fois… hummmmm
enfin bref.. les essayer.. c'est les adopter..
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Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 35 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Marocaine
Portions 8 Rghaïfs farcis

Ingrédients
  

pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 1 c. à café de levure boulangère déshydratée ou 15g de levure boulangère fraîche
  • 1/2 c. à café de sel
  • 150 g d’eau tiède
  • 50 g de beurre fondu
  • 5 cl d’huile végétale

pour la farce :

  • 125 g de viande de bœuf hachée
  • 1 oignon émincé
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à soupe de coriandre hachée ou persil plat
  • 1 gousse d’ail hachée
  • sel / poivre
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation
 

Commencer par préparer la farce.

  • Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
  • Ajouter la viande puis les épices, mélanger et laisser cuire 10 minutes.
  • Ajouter le persil et laisser refroidir.

Préparer ensuite la pâte.

  • Dans le bol de votre robot, muni du pétrin, mélanger la farine avec la levure émiettée. Verser l’eau tiède (attention surtout pas chaude ou bouillante.. celà tuerai votre levure..) ainsi que le sel et pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique et souple.
  • Badigeonner la pâte d’huile et la partager en 8 boules.
  • Laisser reposer 30 minutes dans un endroit tempéré, à l’abri des courants d’air.
  • Dans un petit bol, mélanger les 50g de beurre fondu avec les 5 cl d’huile végétale. Réserver (ce mélange vous servira à étaler et badigeonner la pâte avant de la farcir ..)
  • Huiler votre plan de travail avec le mélange huile / beurre.
  • Prendre une boule de pâte, la badigeonner généreusement du mélange huile / beurre puis l’étaler finement avec votre main sur le plan de travail afin d’obtenir un cercle.
  • La badigeonner encore du mélange huile / beurre.
  • Déposer au milieu du cercle la farce.
  • Plier le cercle en deux, puis refaire la même chose dans le sens de la largeur pour obtenir au final un carré (voir photo ci-dessous)
  • Retourner le carré pour que la partie pliée (la plus épaisse) soit en dessous.
  • Réserver.
  • Faire de même avec les 7 autres boules.
  • Les déposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
  • Préchauffer votre four à 200°C.
  • Laisser reposer les carrés 5 minutes, les badigeonner avec le reste du mélange huile / beurre et les aplatir légèrement avec la paume de votre main.
  • Les cuire au four 20 à 25 minutes à 200°C.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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laissez vous également tenter par mes brochettes de dinde aux épices….

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One thought on “Rghaïfs farcis

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