A la maison, on adooooore les soupes… même les enfants… (et moi je les adoore doublement… premièrement, je me régale à chaque cuillère… mais ensuite, c’est un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants.. alors j’aime varier les plaisirs.. et donc goûter de nouvelles recettes…)
Lorsque mon partenaire, les Editions Solar, m’a fait parvenir le livre « Soupes » d’ Eric Frechon, j’ai de suite craqué pour cette recette de soupe de potimarron, nuage de lard fumé.. si je la partage avec vous aujourd’hui, c’est parce que nous avons beaucoup aimé… ( j’ai également copié l’idée de présentation de l’auteur en vidant le potimarron de sa pulpe à l’aide d’une grosse cuillère que j’ai ensuite utilisé comme soupière… plutôt sympa, non ?)
C’est parti pour la recette de cette délicieuse soupe de potimarron, nuage de lard fumé …
Soupe de potimarron, nuage de lard fumé
Ingrédients
Pour la soupe :
- 1 gros potimarron bien mûr de 1 kg environ
- 1 petit poireau
- 100 g de beurre
- 30 cl de crème liquide
- sel
Pour le nuage de lard fumé :
- 100 g de lardons fumés
- 100 g de marrons cuits salés en conserve
- 20 cl de crème liquide
Préparation
- Éplucher et épépiner le potimarron. Le couper en gros cubes.
- Laver le poireau et le couper en quatre dans le sens de la longueur puis le tailler en petits carrés.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le poireau et le faire cuire pendant 3 minutes à feu doux.
- Ajouter les cubes de potimarron, verser de l’eau à hauteur, puis la crème liquide.
- Laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux et à couvert.
- Ensuite, mixer la soupe. (Personnellement, j’ai ajouté un peu d’eau… je trouvais la soupe trop épaisse…)
- Rectifier l’assaisonnement et conserver au chaud à feu très doux pendant la préparation du nuage de lard fumé.
- Dans une casserole, faire revenir les lardons à feu doux en veillant à ce qu’ils ne colorent pas.
- Verser la crème liquide et laisser cuire le tour à feu doux pendant 7 minutes.
- Pendant ce temps, concasser les marrons en petits morceaux (j’avoue que j’en ai mis plus que dans la recette originale… car j’adoooore les marrons..)
- Dans chaque assiette creuse, déposer un nuage de lard fumé et des brisures de marron, puis verser dessus la soupe de potimarron. Servir aussitôt.
et pour changer un peu… pourquoi ne pas préparer ce curry de potimarron à la crème de coco ?
