Curry de potimarron à la crème de coco

Curry de potimarron à la crème de coco

Pour chasser la grisaille environnante… quoi de mieux que de faire voyager ses papilles … direction le soleil… les îles.. avec ce curry de potimarron aux saveurs de coco..

une recette très très simple mais hyper crémeuse… hyper parfumée… hyper délicieuse.. bref une recette à refaire très très vite 🙂

pour la cuisson, j’ai utilisé ma cocotte Staub

C’est parti pour la recette de ce curry de potimarron à la crème de coco…

Curry de potimarron à la crème de coco

Patchouka
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Légumes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 oignon
  • 1 potimarron bio environ 1 kg avant évidement
  • huile d’olive
  • 100 ml d’eau
  • 1 c. à café de pâte de curry rouge à ajuster selon vos goûts
  • 1 c. à soupe de purée de cacahuètes ou de beurre de cacahuètes
  • 200 ml de crème de coco
  • coriandre ciselée surgelés pour moi
  • poivre

Préparation
 

  • Commencer par émincer l’oignon puis à le faire revenir quelques minutes dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
  • Bien laver le potimarron, le couper en deux, l’évider de ses graines puis le couper en cubes ( pas besoin de l’éplucher si votre potimarron est bio). Ajouter ces cubes aux oignons ainsi que les 100 ml d’eau. Laisser mijoter à feu moyen.
  • Lorsque les cubes de potimarron commencent à fondre, ajouter le curry, la purée de cacahuètes ainsi que la crème de coco. Laisser mijoter encore 5 minutes.
  • Ajouter la coriandre ciselée ainsi que le poivre. Mélanger et servir immédiatement avec du riz ou du quinoa par exemple.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Curry de potimarron à la crème de coco
Curry de potimarron à la crème de coco
Curry de potimarron à la crème de coco

Merci à mes copinautes Anna et Olivia pour cette délicieuse recette 🙂

et pour le dessert.. pourquoi pas un délicieux moelleux choco – potiron ?

3 thoughts on “Curry de potimarron à la crème de coco

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