C’est parti pour un peu de boulange.. toujours à l’aide de mon super levain 🙂 je suis très fière de ces baguettes.. jolies.. croustillantes… et vous avez vu cette jolie mie ? à refaire très très vite 🙂
C’est parti pour la recette des ces baguettes semi complètes au levain Kayser..
Baguettes semi complètes au levain Kayser
Ingrédients
- 1/2 c. à café de levure boulangère déshydratée
- 200 g de farine T65
- 300 de farine semi complète T110
- 300 ml d’eau
- 1,5 c. à café de sel
- 120 g de levain Kayser
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancer le programme « pâte ».
- A la fin du programme, diviser la pâte en 4.
- Façonner vos baguettes.
- Laisser reposer pendant environ 1h – 1h30.
- Préchauffer votre four à 240°C.
- Humidifier vos baguettes à l’aide d’un pinceau. Ensuite, y faire quelques grignes puis les fariner.
- Enfourner (ne pas oublier le coup de buée)
- Cuire 20 minutes en baissant la température de votre four à 230°C puis encore 5 à 10 minutes à 210°C.
- Déposer les baguettes sur une grille pendant qu’elles refroidissent.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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