Biscuits Princiers au chocolat

Biscuits Princiers au chocolat

Vous vous souvenez du livre « La petite Epicerie du fait-maison » paru aux éditions Solar ? je vous en ai déjà parlé plusieurs fois ces derniers temps… ce livre est tellement génial que j’ai envie de tester toutes les recettes..

encore une recette testée et approuvée… mes biscuits sont un peu plus grands que les originaux (je n’avais pas un cercle au bon diamètre) j’aurai pu ajouter dans mon titre « géant » mais ça n’a pas empêché mes gourmands de les dévorer lors d’un goûter…

je ne peux que vous conseiller de les préparer et d’y goûter..

C’est parti pour la recette de ces biscuits princiers au chocolat …

Biscuits Princiers au chocolat

Patchouka
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Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 20 min
au réfrigérateur 2 h
Temps total 3 h 20 min
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 12 biscuits

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 1 jaune d’œuf
  • 50 g de crème épaisse
  • 125 g de beurre mou
  • 200 g de farine
  • 25 g de farine complète
  • 25 g de farine de seigle
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de levure chimique

Pour le fourrage chocolat :

  • 30 g de beurre
  • 40 g de chocolat noir à pâtisser
  • 40 g de chocolat au lait à pâtisser
  • 1 c. à café de cacao en poudre
  • 1 c. à café de miel liquide

Préparation
 

Commencer par préparer les sablés.

  • Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, le sel et la levure chimique. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.
  • Ajouter la crème et pétrir rapidement pour obtenir une boule de pâte.
  • La recouvrir de film étirable et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 160°C (Th.5/6).
  • Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou deux feuilles de silicone sur une épaisseur d’environ 6 mm.
  • Découper des cercles de 7,5 cm de diamètre.
  • Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
  • Piquer les ronds avec une fourchette et les badigeonner de jaune d’œuf battu.  Enfourner et laisser cuire 20 minutes (à surveiller), puis laisser refroidir sur une grille.

Préparer la garniture au chocolat.

  • Faire fondre les chocolats avec le miel dans une casserole.
  • Hors du feu, ajouter le beurre et le cacao puis mélanger.
  • Poser une cuillère à café de cette pâte au centre d’un biscuit, puis recouvrir d’un autre biscuit.
  • Appuyer légèrement pour que la crème se répartisse et laisser raffermir 1 heure à température ambiante avant de croquer.

Notes

Ces biscuits se conservent 1 semaine dans une boîte en métal hermétique.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Biscuits Princiers au chocolat
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