Crème brûlée au chocolat de Pierre Hermé

Crème brûlée au chocolat de Pierre Hermé

Moi et le chocolat…. c’est une grande histoire.. je ne suis d’ailleurs pas la seule dans ma petite tribu à adorer ça… tout comme la crème brûlée.. en préparant cette très crème brûlée très gourmande.. je savais que j’allais faire des heureux.. cette recette est extraite du livre « Le Larousse du chocolat de Pierre Hermé »

je vous conseille cependant de préparer plutôt des « petites » crèmes brûlées… elles sont vraiment excellentes (très sucrées… un peu trop sucrées pour moi.. mais mes loulous et mon mari ne s’en sont pas plaints.. bien au contraire..) mais assez bourratives…

c’est parti pour cette recette de crème brûlée au chocolat …

Crème brûlée au chocolat de Pierre Hermé

Crème brûlée au chocolat de Pierre Hermé

Patchouka
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min
au réfrigérateur 12 h
Temps total 13 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 crèmes brûlées

Ingrédients
  

  • 100 g de chocolat noir
  • 60 g de sucre la prochaine fois, je réduirais cette quantité
  • 250 ml de crème liquide
  • 250 ml de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • Cassonade

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 100°C.
  • Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.
  • Y ajouter le chocolat haché et  bien mélanger.
  • Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Verser le mélange lait / chocolat sur le mélange d’œufs.
  • Verser dans les ramequins et cuire 45 minutes à 100°C.
  • Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur pendant au minimum 12 heures.
  • Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Crème brûlée au chocolat de Pierre Hermé

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