Bombe au chocolat d’Elisabeth

Bombe au chocolat d’Elisabeth

Il y a quelques jours… Élisabeth, la grande gagnante Masterchef Saison 2 a sorti son premier livre… paru aux Editions Solar … Élisabeth est alsacienne, comme moi…. et j’aime beaucoup sa cuisine… j’avais donc son livre entre les mains le jour de sa parution.. et je peux vous dire qu’il est vraiment vraiment génial ! j’ai eu un coup de cœur pour cette bombe au chocolat… sitôt vu la recette.. sitôt j’ai enfilé mon tablier.. et hop en cuisine..

verdict de mes filles… « trop trop bon… va falloir en refaire maman » .. 🙂

C’est parti pour la recette de cette bombe au chocolat …

Bombe au chocolat d’Elisabeth

Patchouka
un dessert chocolat très très gourmand …
5 de 3 votes
Temps de cuisson 15 min
au réfrigérateur 12 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française

Ingrédients
  

Pour le biscuit :

  • 4 jaunes d’oeufs + 3 blancs
  • 20 g de beurre pour beurrer le moule
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 50 g de fécule
  • 1 pincée de sel

Pour le sirop :

  • 10 cl de sirop de sucre de canne
  • 5 cl de kirch

Pour la mousse au chocolat :

  • 2 jaunes d’oeufs + 3 blancs
  • 20 cl de crème liquide entière de préférence
  • 250 g de chocolat noir pâtissier
  • 3 CS de sucre glace
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • 2 CS de cacao amer

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).
  • Tapisser une plaque rectangulaire de papier sulfurisé et la beurrer (j'ai utilisé mon Flexipat).

Préparer le biscuit.

  • Tamiser la farine avec la fécule.
  • Monter les 3 blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre.
  • Incorporer le mélange farine / fécule puis les blancs montés en neige.
  • Verser la pâte sur la plaque, lisser à l’aide d’une spatule, puis enfourner pour 10 minutes à 210°C (Th. 7).
  • Démouler sur un torchon propre et laisser refroidir (j’ai démoulé et laisser refroidir sur une grande planche).

Préparer ensuite la mousse au chocolat.

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et incorporer les 2 jaunes d’oeufs. Mélanger pour obtenir une préparation bien lisse. Laisser tiédir.
  • Dans un second saladier, fouetter la crème en chantilly avec le sucre.
  • Battre les 3 blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sucre en poudre.
  • Incorporer délicatement la crème chantilly au chocolat, puis les blancs montés en neige.
  • Dans un bol, mélanger les ingrédients du sirop.

Monter la bombe.

  • Choisir un moule ou un saladier demi-sphérique de 20 cm de diamètre environ (j’ai utilisé mon pichet Microplus Tupperware)
  • A l’aide  d’une pointe d’un couteau, découper un cercle de biscuit du même diamètre que votre saladier. Ce sera la base de votre bombe.
  • Découper le reste du biscuit en bandes de 1 centimètre de large.
  • Tapisser le moule de film alimentaire, puis de bandes de biscuit, en les serrant les unes contre les autres.
  • Puis, à l’aide d’un pinceau, les imbiber de sirop au kirch.
  • Verser la préparation au chocolat dans le moule et déposer le socle également imbibé de sirop sur la mousse (si besoin, couper un peu de biscuit) en pressant légèrement.
  • Couvrir d’une assiette et placer 12 heures au frais.
  • Pour servir, démouler la bombe et saupoudrer de cacao amer.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Bombe au chocolat d'Elisabeth
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4 thoughts on “Bombe au chocolat d’Elisabeth

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