Brioche à la farine de châtaigne

Brioche à la farine de châtaigne

Pour terminer cette journée « boulange », voici à présent une brioche avec une farine que j’aime beaucoup beaucoup.. la farine de châtaigne…

C’est parti pour la recette de cette brioche à la farine de châtaigne … une brioche toute douce …

Brioche à la farine de châtaigne

Brioche à la farine de châtaigne

Patchouka
une brioche toute douce et vraiment délicieuse…
4.75 de 28 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
de levée 3 h
Temps total 3 h 45 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

  • 120 ml de lait
  • 60 g de beurre fondu
  • 320 g de farine T55
  • 80 g de farine de châtaigne
  • 2 oeufs
  • 1 c. à café de levure boulangère déshydratée
  • 1 c. à café de sel
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à café d'arôme vanille
  • 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
  • 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour la dorure

Préparation
 

  • Dans un petit bol, battre les 2 oeufs.
    Réserver.
  • Dans le bol de votre robot, muni du crochet pétrisseur, diluer la levure boulangère avec le lait tiède.
  • Ajouter ensuite les farines, le sucre, le sucre vanillé ainsi que le sel.
  • Verser ensuite les oeufs battus, la vanille liquide, sans oublier le beurre fondu.
  • Pétrir l'ensemble pendant une dizaine de minutes (jusqu'à obtenir une pâte consistante).
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures (la pâte doit doubler de volume). (pour accélérer la pousse, vous pouvez mettre le saladier dans un four préchauffé à 40°).
  • Sortir le pâton et le dégazer sur un plan de travail légèrement fariné puis le façonner comme vous le souhaitez (j'ai fait 3 boules que j'ai déposé dans un moule coeur).
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.
  • Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).
  • Badigeonner le dessus de votre brioche d'un mélange jaune d'oeuf / eau.
  • Enfourner 25 minutes à 170°C (Th. 5-6). (à surveiller et à adapter à votre four).
  • Laisser refroidir avant de déguster.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Brioche à la farine de châtaigne
Brioche à la farine de châtaigne 1

Source : Cuisine Téméraire

Laissez vous également tenter par mes biscuits à la farine de châtaigne et aux pépites de chocolat..

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31 thoughts on “Brioche à la farine de châtaigne

    1. Bonjour
      j’avoue ne jamais avoir testé… je ne fais pas de pain ou de brioche juste avec de a farine de châtaigne.. j’y ajoute de la T55 .. je pense que je ferais une poolish avec de la farine T55 ou T65 .. et j’ajouterai ensuite ma farine de châtaigne dans ma recette ….

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