Brioche au lait concentré et au citron

Brioche au lait concentré et au citron

Aujourd’hui c’est une bonne brioche que je vous propose..  une bonne brioche bien moelleuse.. que j’ai d’ailleurs déjà fait plusieurs fois et qui nous a vraiment régalé !

C’est une recette que j’ai vu chez ma copinaute Christelle .. qui l’avait elle même vu chez Béa.. ah que j’aime ces recettes qui circulent de blog en blog..

et une fois qu’on y a goûté.. on comprends vraiment pourquoi…

C’est parti pour cette recette de brioche au lait concentré et au citron..

brioche au lait concentré sucré et au citron

Brioche au lait concentré et au citron

Patchouka
une brioche vraiment très très moelleuse.. elle fait partie de mes recettes de brioche préférée !
(l'essayer… c'est l'adopter..)
5 de 18 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
de levée 2 h
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

Pour la brioche :

  • 75 g de beurre mou
  • 2 oeufs battus
  • 120 g de lait concentré sucré
  • 150 ml de lait
  • 460 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • le zeste d'un gros citron vert bio
  • 1 c. à café de sel

Pour la dorure :

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à soupe de sucre perlé

Préparation
 

  • Commencer par diluer la levure boulangère dans le lait tiède (attention, le lait ne doit surtout pas être trop chaud ! car il détruirait la levure !)
  • Dans la cuve de votre robot muni du crochet pétrisseur, mélanger la farine, le zeste de citron finement râpé et le sel.
  • Ajouter ensuite le mélange lait/levure, les oeufs battus ainsi que le lait concentré sucré. Pétrir pendant 5 bonnes minutes.
  • Ajouter ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrir pendant environ 10 minutes.
  • Couvrir la pâte d'un torchon propre et laisser lever pendant environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  • Dégazer ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Diviser la pâte en 9 parts égales. Les bouler et les disposer dans un moule (beurré si nécessaire) (j'ai utilisé mon moule Tablette Flexipan Demarle).
    brioche au lait concentré sucré et au citron
  • Couvrir d'un torchon et laisser lever une seconde fois pendant environ 1 heure (là encore la pâte doit doubler de volume).
    brioche au lait concentré sucré et au citron
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Délayer la jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Puis en badigeonner la brioche.
  • Répartir les grains de sucre perlé.
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson en baissant le four à 160°C après 10 minutes de cuisson.
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler
    brioche au lait concentré sucré et au citron
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Brioche au lait concentré et au citron
Brioche au lait concentré et au citron
Brioche au lait concentré et au citron

Une autre de mes brioches chouchou… c’est la Brioche nuage.. l’avez vous déjà goûté ?  la recette est par ici ..

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107 thoughts on “Brioche au lait concentré et au citron

    1. merci Sarah 🙂
      j’aime également beaucoup la boulange (à une époque, on m’appelait même miss brioche..)
      mais j’avoue que je n’en fais malheureusement pas assez souvent..
      pour en revenir à ma brioche.. je te la recommande à 200 % !!
      l’essayer c’est l’adopter ! lol
      bizzzzoooo

  1. 5 stars
    Encore une délicieuse recette à tester sûrement ! Je salive devant ta si jolie brioche ma Yolande. Pour l’instant, dans mon four, finissent de cuire TES boules de Noël (bredele).ça sent trop trop bon. Gros bisous ♥

  2. 5 stars
    Il faudrait que je me remette à la Boulange ! J’en avais refais lors du premier confinement pour faire mon pain mais au lieu de continuer j’ai laissé tombé. Dur cela me demande de l’énergie. Quand je vois ta belle brioche c’est sûr qu’elle me donne envie ! trop belle ! bravo gros bisous

  3. Merci Yo pour cette belle recette , tu sais comme j’aime la boulange et celle-ci manque à mon.palmares même si je la connais , j’ai une liste à faire lo gue comme un.jour sans pain .
    Merci. Ta brioche est superbe.
    Bisous
    Bon week-end.

  4. Bonjour,
    Comme j’ai une boîte de lait concentré, j’aurais aimé faire cette brioche. Puis-je utiliser de la levure fraîche s’il vous plaît? Si oui combien en grammes? J’attends impatiemment votre réponse pour la commencer de suite.

      1. Ok, je ne vous en veut pas. J’espère que vous avez bien profité de toute la petite famille. C’est sympathique de faire des choses ensemble. On peut ainsi discuter de choses et d’autres.
        Passez une bonne fin de dimanche. Je ferai certainement cette brioche la semaine prochaine.

        1. je ne suis pas forcément devant mon ordinateur.. encore désolé..
          oui nous avons passé une très bonne journée en famille.. chaque année, c’est vraiment une tradition de préparer les petits gâteaux de Noël ensemble..
          tenez moi au courant de vos essais semaine prochaine alors (avec peut-être une petite photo si le cœur vous en dit ?)
          bonne fin de dimanche à vous aussi…

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