Brioche nuage

Brioche nuage

Trop longtemps que je n’avais plus partagé de recette de brioche avec vous..

la brioche nuage que je vous propose aujourd’hui est une brioche que j’ai réalisé il y a déjà plusieurs mois… (pendant le confinement… pour tout vous dire..) et que je n’ai pas encore pris le temps de partager avec vous…

je me rattrape aujourd’hui…

alors cette brioche.. pourquoi nuage ?  tout simplement parce que le beurre est remplacé par de la crème fraîche… et c’est ce qui rend la mie de cette brioche aussi filante qu’un nuage de coton !

Allez vous vous laisser tenter ???

C’est parti pour cette recette de brioche nuage….

brioche nuage

Brioche nuage

Patchouka
une brioche avec une mie bien filante.. on dirait un nuage de coton …
5 de 2 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
de levée 1 h 30 min
Temps total 2 h 30 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

Pour la pâte à brioche :

  • 500 g de farine
  • 10 g de levure boulangère fraîche ou 2 c. à café de levure boulangère déshydratée SAF
  • 80 g de lait
  • 60 g de sucre
  • 2 œufs
  • 200 g de crème fraîche liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de vanille liquide

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe de lait
  • 1/2 c. à café d'arôme vanille

Préparation
 

  • Dans un petit bol, mélanger le lait tiède avec la levure boulangère. Laisser reposer 10 minutes.
  • Dans le bol de votre robot, mettre la farine. Y creuser un puits et y déposer le mélange lait/levure, le sucre, les œufs, la vanille liquide sans oublier la crème fraîche.
  • A part, dans la farine, déposer le sel (le sel ne doit ne doit pas être en contact direct à ce stade avec la levure boulangère).
  • Pétrir pendant une dizaine de minutes. Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever la pâte pendant 1 heure (elle doit doubler de volume).
  • Sortir la pâte du bol et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Diviser la pâte en 12 boules de poids égaux (les miens faisaient environ 80g chacun) et les déposer dans un plat rectangulaire (j’ai utilisé un cadre de 22 X 30 cm).
  • Couvrir avec le torchon propre et laisser lever une seconde fois pendant 30 minutes.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Badigeonner la brioche avec le mélange œuf / lait / arôme vanille.
  • Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C (Th. 6).
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Brioche nuage
Brioche nuage
Brioche nuage
Brioche nuage

Envie de tester une autre de mes recettes de brioche coup de cœur ? pourquoi pas la Brioche au lait concentré et au citron ?

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