Brioche des rois provençale

Brioche des rois provençale

Le temps passe très très vite.. Vite vite que je publie cette brioche des rois provençale avant que le mois de janvier ne soit terminé.. Et oui, il est encore temps de tirer les rois dans une galette des rois ou dans une brioche des rois (vous trouverez d’ailleurs pleins d’autres recettes sur mon blog dans cet index CLIC CLIC …)

La brioche que je vous propose aujourd’hui est délicieusement parfumée à la fleur d’oranger (ah que j’adore ça..) … un vrai régal !

 

Cette brioche demande du temps et de la patience.. mais vaut vraiment le coup…(il est vraiment important de bien respecter les temps de pétrissage.. les temps de levée.. pour obtenir une belle et bonne brioche..)

(une nuit de repos au réfrigérateur est nécessaire…)

Un grand merci à Anne pour cette délicieuse recette…

 

Vous me suivez en cuisine ?

Allons préparer cette délicieuse Brioche des rois provençale…

Brioche des rois provençale le Royaume Brioche Epiphanie

Brioche des rois provençale

Patchouka
Cette brioche des rois provençale que je vous propose aujourd'hui est délicieusement parfumée à la fleur d'oranger ..
Une brioche qui demande du temps et de la patience.. mais qui vaut vraiment le coup…(il est vraiment important de bien respecter les temps de pétrissage.. les temps de levée.. pour obtenir une belle et bonne brioche..)
5 de 33 votes
Temps de préparation 50 min
Temps de cuisson 20 min
14 h 15 min
Temps total 15 h 25 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

Pour la brioche :

  • 280 g de farine T45
  • 10 g de levure boulangère fraîche
  • 80 ml de lait tiède
  • 1 œuf (environ 65g)
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 70 g de beurre mou coupé en dés

Pour la dorure :

  • 2 c. à soupe de lait
  • sucre en grains

Préparation
 

La veille.

  • Émietter la levure boulangère dans le lait tiède.
    Laisser reposer une dizaine de minutes.
  • Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre robot muni du crochet pétrisseur (sauf le beurre) (il est important que le sel ne soit pas en contact avec la levure !).
    Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. (c'est assez long).
  • Ajouter ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrir à nouveau jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte.
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser lever à température ambiante, à l'abri des courants d'air, pendant 1 heure.
  • Dégazer le pâton puis le mettre au réfrigérateur pour la nuit (mettre le pâton dans la partie la moins froide de votre réfrigérateur afin de ne pas tuer la levure).

Le lendemain.

  • Sortir le pâton du réfrigérateur. (un gros plan de ses alvéoles…)
    Brioche des rois provençale le Royaume Brioche Epiphanie 1
  • Pétrir la pâte quelques minutes et y ajouter la fève.
    Laisser reposer 5 minutes.
    Brioche des rois provençale le Royaume Brioche Epiphanie 2
  • Faire un trou au milieu de votre pâton et l'étirer de façon à former une couronne (j'aurai dû étirer davantage..)
    Brioche des rois provençale le Royaume Brioche Epiphanie 3
  • Déposer votre couronne sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone.
  • Laisser à nouveau lever pendant 1h30 à 2h à l'abri des courants d'air (suivant la température ambiante , il est possible que 2h de levée ne soient pas suffisants, il est vraiment impératif que la brioche gonfle …).
  • Badigeonner de lait puis saupoudrer de sucre perlé.
  • Enfourner à four froid (non préchauffé) 150°C (chaleur tournante) pour environ 20 minutes (à surveiller et à adapter à votre four).
  • Laisser refroidir sur une grille.
    Brioche des rois provençale le Royaume Brioche Epiphanie
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Brioche des rois provençale le Royaume Brioche Epiphanie
Brioche des rois provençale le Royaume Brioche Epiphanie 5
Brioche des rois provençale le Royaume Brioche Epiphanie 6
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67 thoughts on “Brioche des rois provençale

  1. 5 stars
    On va nous soupçonner de conspiration!! 🤣 en tout cas elle est délicieuse ta brioche, je l’ai réalisée il y a des années (sur le blog elle date de 2009!).
    Bisous ma Yolande…et arrête de me copier hein! 😜🤣

  2. 5 stars
    Oui le temps passe vite, je n’ai même pas encore fait de galette des rois cette année! j’en ai mangé une part mais ce n’était pas moi qui l’avais réaliséd, ce n’est pas grave, à ce rythme-là je ferai une galette en février ou en mars, il n’y a pas de saison ! Ça fait longtemps que je veux tester une couronne comme toi, c’est sur ma todolist, la tienne a l’air très réussie. Bisous

    1. c’est vrai… on peut se faire plaisir toute l’année après tout 🙂
      (pour la couronne, ce n’est pas moi qui l’ai fait.. mais comme toi, je la trouve trop trop belle… il parait qu’il y a des tutos très sympas sur Youtube… 😉 )
      bizzooo

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