Couronne briochée des rois

Couronne briochée des rois

Bien longtemps que je n’avais plus préparé de brioche…. aussi quand ma copinaute Nad a fait remonter une ancienne de ses recettes… j’ai craqué.. et je me suis laissée tenter.. une occasion également de faire plaisir à mes loulous.. en cachant non pas une.. mais deux fèves dans cette délicieuse couronne briochée…

C’est parti pour la recette de cette couronne briochée des rois …

Couronne briochée des rois

Couronne briochée des rois

Patchouka
une délicieuse brioche des rois.. une mie bien douce..
5 de 17 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
de levée 2 h
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 couronne

Ingrédients
  

Pour la couronne briochée :

  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • 170 ml de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 80 g de beurre mou

Pour la dorure :

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à soupe d'eau
  • sucre perlé

Préparation
 

  • Dans la cuve de votre robot, muni d'un crochet pétrisseur, mettre la levure boulangère avec le lait tiède. Mélanger.
  • Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel, l'oeuf et l'eau de fleur d'oranger.
    Pétrir à vitesse 2 pendant quelques minutes.
  • Lorsque le pâton est bien formé, ajouter le beurre mou coupé en morceaux. Puis pétrir une bonne dizaine de minutes. (cette étape est très importante !) La pâte reste un peu collante, c'est normal.
  • Couvrir le bol à l'aide d'un torchon propre et laisser lever la pâte pendant une heure (elle doit doubler de volume).
  • Sortir la pâte du bol et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
    Former un boudin (ajouter un peu de farine si nécessaire).
    Rejoindre les deux extrémités afin de former une couronne.
  • Déposer cette couronne soit dans un moule rond, soit comme moi, dans un moule à savarin.
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser lever une seconde fois au minimum 1 heure
    (vous pouvez également la couvrir de film alimentaire et la mettre au réfrigérateur toute la nuit, dans ce cas, il faudra la laisser lever 1 heure en sortant la pâte du réfrigérateur le lendemain).
  • Badigeonner la brioche avec la dorure (mélange jaune d'oeuf et eau) et saupoudrer de sucre perlé.
  • Enfourner dans le four froid et laisser cuire 25 à 30 minutes à 180°C (Th. 6) (la couronne doit être bien dorée et gonflée).
  • Laisser tiédir avant de démouler sur une grille pour la laisser refroidir.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?

Vous pourriez également jeter un oeil sur cet article.. regroupant mon top 10 de mes brioches préférées … CLIC CLIC

Couronne briochée des rois
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68 thoughts on “Couronne briochée des rois

  1. 5 stars
    Si toi tu as été longue à refaire une brioche, qu’est ce que je devrais dire ! En plus la dernière testée je l’ai raté ! Ce n’est vraiment pas ton cas avec ta belle couronne elle est fort belle ! gros bisous yolande

  2. bonjour Yolande….

    miam….la brioche semble bien appétissante…..je cherche des recettes pour expérimenter différemment ma machine à pain….pas juste du pain à l’eau..;)

    bise

    1. coucou
      si tu fouilles sur mon blog… tu vas en trouver pleins des recettes de brioches…. 😉
      après personnellement lorsque j’avais une machine à pains, je ne l’utilisais que pour la pâte… la première levée..
      ensuite façonnage manuel.. puis cuisson au four…
      bizzzooo

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