Fraisier en coque de chocolat blanc

Fraisier en coque de chocolat blanc

J’ai craqué pour quelques fraises la semaine dernière.. car en me baladant sur le très joli blog de Sonia, j’avais flashé pour cette jolie recette de fraisier en coque de chocolat blanc…

un fraisier aussi beau que bon.. j’adore la présentation dans ce joli moule tablette (oui vous le savez maintenant que c’est mon moule chouchou celui là… 😉  )

il demande un peu de préparation c’est vrai.. mais croyez moi … ce fraisier fait également son petit effet lorsqu’on l’apporte à table…

un grand grand merci à toi Sonia pour cette délicieuse recette !!!

Avec cette recette, je participe une nouvelle fois au défi organisé par le groupe Facebook « test de recettes entre blogueurs » sur le thème « à la découverte d’un blog »

C’est parti pour la recette de ce fraisier en coque de chocolat blanc …

Fraisier en coque de chocolat blanc moule tablette Demarle (1)

Fraisier en coque de chocolat blanc

Patchouka
un dessert qui fait son petit effet et qui a fait l'unanimité à la maison !
5 de 14 votes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
au réfrigérateur 12 h
Temps total 13 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Matériel

  • moule tablette

Ingrédients
  

Pour la coque de chocolat blanc :

  • 300 g de chocolat blanc

Pour la génoise :

  • 50 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 2 œufs

Pour la crème mousseline :

  • 6 jaunes d'oeufs
  • vanille en poudre
  • 100 g de sucre
  • 500 ml de lait demi écrémé
  • 50 g de Maïzena
  • 180 g de beurre mou

Pour le gâteau :

  • 300 g de fraises

Préparation
 

Commencer par préparer la coque en chocolat blanc.

  • Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  • Verser la moitié dans le moule tablette. L'étaler au pinceau afin de recouvrir le fond et les côtés du moule.
  • Faire durcir le chocolat au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Renouveler l'opération une nouvelle fois avec le reste de chocolat blanc.
    Réserver au réfrigérateur.

Préparer ensuite la génoise.

  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter ensuite la farine et mélanger encore.
  • Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
  • Verser la préparation dans un moule de taille légèrement supérieure au moule tablette et faire cuire 10 minutes.
  • Laisser refroidir, démouler et découper votre génoise à la taille du moule tablette.
    Réserver.

Préparer la crème mousseline.

  • Faire bouillir le lait avec la vanille.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre dans un récipient assez grand jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la Maïzena et mélanger.
  • Verser le lait chaud sur le mélange œufs / sucre puis reverser le tout dans la casserole.
    Porter à ébullition tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Rajouter ensuite le beurre très mou tout en remuant la crème pâtissière jusqu'à l'obtention d'une crème mousseline.

Pour le montage du gâteau.

  • Sortir le moule tablette du réfrigérateur.
  • Verser la moitié de la crème mousseline sur le chocolat blanc.
    Répartir les fraises coupées en 2. (en garder une ou deux pour la décoration)
    puis recouvrir avec le reste de crème mousseline.
  • Pour finir, disposer la génoise par dessus et réserver au réfrigérateur quelques heures (une nuit pour moi) (surtout pas au congélateur à cause des fraises !).
  • Démouler et décorer selon vos envies.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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Fraisier en coque de chocolat blanc moule tablette Demarle (3)
Fraisier en coque de chocolat blanc moule tablette Demarle 3
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Si vous souhaitez préparer un fraisier plus « classique », je vous proposer de jeter un œil à cette recette.. (recette de Christophe Felder)

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42 thoughts on “Fraisier en coque de chocolat blanc

  1. 5 stars
    Bravo Yolande ton fraisier est à tomber !!! C’est vrai que ce moule est top (je vais finir par craquer), ce fraisier est magnifique et doit être trop bon… Merci pour ce partage 🙂
    Bonne journée à toi. Bisous

    1. merciiii ) ravie qu’il te plaise.. (et pour ce moule.. laisses toi tenter.. il est topissime… aussi bien pour les recettes sucrées que salées…. 😉 )
      bonne journée à toi aussi
      bizzzoooo

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