Muffins anglais aux œufs brouillés

Muffins anglais aux œufs brouillés

Pour un petit déjeuner à l’anglaise… pour un brunch.. une petite entrée… les occasions sont nombreuses pour se régaler avec ces muffins anglais aux œufs brouillés…

C’est parti pour la recette …

Muffins anglais aux oeufs brouillés

Patchouka
Pour un petit déjeuner à l'anglaise… pour un brunch.. une petite entrée… les occasions sont nombreuses pour se régaler avec ces muffins anglais aux œufs brouillés…
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
de levée 1 h 30 min
Type de plat Entrées
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pour les muffins :

  • 150 ml de lait
  • 1/2 c. à café de sucre
  • 330 g de farine
  • 1 c. à café de levure boulangère déshydratée (SAF pour moi)
  • 1/2 c. à café de sel

Pour les œufs :

  • 2 œufs
  • 1 noix de beurre
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • 4 feuilles de basilic

Préparation
 

Commencer par préparer les muffins.

  • Dans la cuve de votre robot, mettre 50 ml de lait tiède, la levure boulangère ainsi que le sucre. Mélanger et laisser reposer 30 minutes.
  • Ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir pendant une dizaine de minutes.
  • Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1 heure.
  • Sortir la pâte de la cuve, la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Étaler la pâte sur environ 2 cm d’épaisseur.
  • A l’aide d’un emporte pièce rond d’environ 10 cm de diamètre (ou d’un verre si vous ne disposez pas d’un emporte pièce du bon diamètre), découper des cercles. Laisser gonfler ces « cercles de pâte » pendant environ 30 minutes, à l’abri des courants d’air.
  • Faire cuire ces muffins dans une poêle (une dizaine de minutes de chaque côté).
  • Les couper en deux dans le sens horizontal (j’ai refait cuire quelques minutes la face « coupée »).

Préparer ensuite les œufs brouillés.

  • Laver et couper le basilic.
  • Dans un petit saladier, battre les œufs en omelette. Saler, poivrer.
  • Dans une poêle, mettre les œufs.
  • Incorporer la noix de beurre. Faire cuire à feu doux en fouettant à l’aide d’une fourchette.
  • Une fois cuits, ajouter la crème fraîche et mélanger.
  • Sur une assiette, disposer les muffins. Déposer par dessus les œufs brouillés. Enfin, parsemer de basilic.
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