Pancakes aux mirabelles et au sirop d’érable

Pancakes aux mirabelles et au sirop d’érable

C’est une nouvelle recette avec les mirabelles de mon jardin que je vous propose aujourd’hui…

de délicieux pancakes.. bien moelleux.. accompagnée d’une délicieuse compotée de mirabelles…

je vous fais saliver ? la recette est par ici…

Pancakes aux mirabelles et au sirop d’érable

Patchouka
un délice pour le goûter
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Goûter
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour la compotée de mirabelles :

  • 500 g de mirabelles
  • 3 c. à soupe de sirop d'érable

Pour les pancakes :

  • 100 g de farine
  • 1 jaune + 1 blanc d’œuf
  • 100 ml de lait
  • 1 c. à café de levure boulangère déshydratée
  • 3 c. à café de sucre
  • 10 g de beurre

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte à pancakes.

  • Faire tiédir le lait dans une casserole. Y ajouter la levure boulangère ainsi que le sucre (attention, le lait ne doit pas être chaud ! juste tiède !).
  • Verser la farine dans un saladier. Ajouter le jaune d’œuf et saler.
  • Faire un puits au centre et y verser le mélange lait / levure / sucre.
  • Mélanger au fouet.
  • Battre les blancs en neige puis les incorporer à la préparation précédente.
  • Laisser reposer le temps de préparer la compotée de mirabelles.

Préparer ensuite la compotée de mirabelles.

  • Laver puis sécher les fruits.
  • Les ouvrir en deux et ôter les noyaux.
  • Verser le sirop d’érable dans une sauteuse. Poêler les fruits pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
  • Dans une poêle à pancakes bien chaude, déposer un peu de beurre et y déposer des cuillères de pâte.
  • Cuire 1 à 2 minutes sur chaque face.
  • Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Servir les pancakes accompagnée de la compotée de mirabelles au sirop d’érable.
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