Tarte couverte aux pommes de Mimi

Tarte couverte aux pommes de Mimi

Je partage avec vous une recette que m’a envoyé Mireille (alias Mimi)…

recette qu’elle m’a vivement conseillé de goûter.. chez elle, cette tarte est toujours très appréciée.. et je vous le confirme.. ici aussi cette tarte a eu du succès.. un vrai régal.. un grand merci à toi Mimi pour cette délicieuse recette…

Tarte couverte aux pommes de Mimi

Patchouka
un régal cette tarte aux pommes !
4.86 de 7 votes
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 50 min
de repos 1 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte à tarte :

  • 400 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de beurre
  • 100 ml d'eau

Pour la garniture :

  • 50 g de raisins secs
  • 800 g de pommes
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de sucre semoule
  • 1 c.à café de cannelle

Pour la dorure :

  • 1 oeuf (jaune + blanc)
  • 1 c. à soupe de lait

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte.

  • Incorporer rapidement la farine tamisée avec le sel avec le beurre coupé en morceaux. (ajouter suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule).
  • Réserver au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.

Préparer ensuite la garniture.

  • Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède.
  • Peler les pommes et les râper avec une râpe à gros trous.
    Les arroser de jus de citron.
    Saupoudrer de sucre et de cannelle puis bien mélanger.
  • Ajouter ensuite les raisins secs égouttés.

Préparer la tarte.

  • Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
  • Diviser la pâte en 2 parties (2/3 + 1/3).
  • Etaler le plus gros morceau au rouleau et foncer un moule à tarte beurré.
  • Recouvrir avec la garniture aux pommes.
  • Puis étaler le reste de pâte (afin de former un couvercle) et recouvrir les pommes.
  • Bien souder les bords tout autour.
  • Décorer le couvercle de pâte avec des motifs découpés dans les chutes de pâte (pommes, feuilles, coeur… ). (pour fixer les motifs : utiliser le blanc d'oeuf).
  • Former un trou au centre de tarte (afin de former une "cheminée").
  • Dorer au jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.
  • Faire cuire pendant 50 minutes à 200°C (Th. 6-7).

Notes

Si la pâte dore trop vite, la couvrir avec une feuille d’aluminium et baisser la température de votre four.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?

Ne pas oublier de faire le trou central parce que cette cheminée évite à la pâte de craqueler/fissurer. On ne s’en lasse pas

précision de mimi …

Avec cette recette,  je participe au défi cuisine de Claudine Cuisinons de saison..  la pomme étant de saison..

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63 thoughts on “Tarte couverte aux pommes de Mimi

  1. Oh ! magnifique cette tarte ou plus exactement cette tourte car les pommes on ne les voit pas, c’est la surprise lorsqu’on l’amène sur la table ! Tu l’as superbement décorée Yolande ! merci de l’offrir à cuisinons de saison, je l’ajoute avec plaisir. gros bisous
    PS je n’ai par contre pas reçu la news ! peut être dans la journée…

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