Tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween

Tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween

Aujourd’hui, 31 octobre.. comme chaque année, je vous propose une nouvelle recette pour fêter Halloween… (pour voir toutes les recettes réalisées les années précédentes, jetez un œil par ici.. CLIC CLIC …) ..

 

Cette année, j’ai eu envie de préparer une tarte très très gourmande… une tarte au chocolat ! et pour qu’elle soit dans le thème d’Halloween, j’y ai ajouté une décoration toile d’araignée… voici donc ma tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween !

Visuellement je la trouve top ! et gustativement.. rhooooo miammmmmm  !!!! mission accomplie également.. une tarte très très très gourmande… et très très très chocolatée (et ce n’est pas mes gourmands qui vous diront le contraire ! !!). bon avec cette recette 100 % chocolat, je ne prenais pas de gros risque par rapport à mes gourmands.. j’étais sûre qu’ils allaient adorer.. hihihi

 

Bon assez de blablas… voici la recette de cette tarte toile d’araignée au chocolat spéciale Halloween…

Tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween

Tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween

Patchouka
Une tarte très gourmande… une tarte au chocolat ! et pour qu'elle soit dans le thème d'Halloween, j'y ai ajouté une décoration toile d'araignée… voici donc ma tarte toile d'araignée au chocolat pour Halloween !
5 de 36 votes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
au réfrigérateur 3 h 30 min
Temps total 4 h 50 min
Type de plat Dessert
Portions 6 personnes

Matériel

  • un moule ou un cercle à tarte de 22 cm de diamètre

Ingrédients
  

Pour la pâte sablée :

  • 90 g de beurre
  • 155 g de farine
  • 25 g de cacao en poudre non sucré
  • 60 g de sucre glace
  • 30 g d'amandes en poudre
  • une pincée de sel
  • 32 ml de lait

Pour la ganache au chocolat :

  • 200 ml de crème fraîche entière
  • 160 g de chocolat noir pâtissier
  • 30 ml de sirop d'agave ou de sirop d'érable
  • 30 g de beurre

Pour le glaçage toile d'araignée :

  • 60 g de sucre glace
  • 10 ml de crème fraîche entière

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte sablée.

  • Dans un récipient, mélanger la farine, le cacao, le sucre glace, les amandes en poudre et le sel.
  • Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et mélanger l'ensemble du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
  • Incorporer ensuite le lait et bien mélanger de façon à former une boule de pâte homogène.
  • Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en veillant à obtenir une forme ronde et une épaisseur régulière (2 à 3 mm environ).
    Une fois la pâte étalée, le diamètre de votre pâte doit être supérieur à celui de votre cercle.
    Tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween 1
  • Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Foncer ensuite la pâte dans un moule à tarte ou un cercle de 22 cm de diamètre puis piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
    Tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween 2
  • Déposer le fond de tarte au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes (ce dernier passage au froid évitera que les bords ne s'affaissent à la cuisson).
  • Pendant ce temps, préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Enfourner le fond de tarte pour 25 à 30 minutes (à surveiller et à adapter à votre four).
    Environ 10 minutes avant la fin de cuisson, retirer le cercle pour une bonne coloration du bord extérieur.
  • A la sortie du four, déposer le fond de tarte sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
    Tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween 3

Préparer ensuite la ganache au chocolat.

  • Verser la crème liquide et le sirop d'érable dans une casserole et porter à ébullition sur feu moyen.
  • Pendant que la crème chauffe, couper le chocolat en petits morceaux (sauf si comme moi, vous utilisez du chocolat en pistole) et le placer dans un récipient.
  • Lorsque la crème arrive à ébullition, la retirer du feu.
  • L'incorporer ensuite en 3 fois au chocolat, en mélangeant entre chaque ajout à l'aide d'un fouet.
  • Ajouter ensuite le beurre et fouetter vivement jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. (vous devez obtenir une ganache bien lisse, homogène et brillante. La ganache est liquide, c'est normal à ce stade, elle va s'épaissir en refroidissant).
  • Verser immédiatement la ganache dans le fond de tarte (ne pas attendre avant d'effectuer cette étape. La ganache doit être encore bien liquide pour que le rendu visuel soit net).
    Tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween 4
  • Réserver.

Préparer enfin le glaçage toile d'araignée

  • Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec la crème (la texture obtenue doit être très épaisse).
  • Verser cette préparation dans une poche à douille (ou dans un sac congélation) et couper un tout petit bout de son extrémité.
  • Former une spirale en partant du centre du gâteau.
    Tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween 5
  • A l'aide de la pointe d'un couteau ou d'un cure dent, partir du centre et tirer les traits vers l'extérieur de façon à former une toile.
    Tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween 6
  • Laisser la tarte au chocolat cristalliser à température ambiante pendant plusieurs heures (ou pour aller plus vite, vous pouvez la faire prendre au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures).
  • Sortir la tarte au minimum 30 minutes (voir 1 heure) du réfrigérateur avant de la déguster afin que la ganache retrouve son onctuosité.
  • Pour décorer, une fois que votre chocolat est bien cristallisé, vous pouvez ajouter quelques araignées en plastique (que vous aurez préalablement lavées).
    Tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween 7
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?

Un grand merci à Perle en sucre pour sa recette que j’ai légèrement modifié..

Pour le fonçage de la pâte sablée, Perle en sucre propose un article bien expliqué et détaillé, illustré de photos pas à pas que je vous conseille de regarder…

Tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween 7
Tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween
Tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween 8
Tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween 9
Tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween 10
Tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween 12
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56 thoughts on “Tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween

  1. 5 stars
    rigolo je comptais faire ça(le gâteau chocolat avec toile d’araignée) pour les enfants d’un club de sport
    même si dans ma région Halloween n’est quasiment plus fêté depuis 3 , 4 ans maintenant
    (magasins sont sur Noël déjà GROS soupirs )
    mais cette année encore plus

    complètement tombé à l’eau c’est le cas de le dire :les quelques évenements de communes etc annulées
    il pleut des litres et des litres (pour une fois !) pas le moment de sortir

    une autre fois (ou pas !!!!)

    1. hihihi les grands esprits se rencontrent.. j’espère que tu auras l’occasion de le préparer l’année prochaine.. une tarte aussi jolie que délicieuse.. tu peux me croire..
      courage pour ces intempéries… restes bien au chaud chez toi..
      gros bisous

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