En ce moment, je dois l'avouer l'envie de cuisiner est moins présente...

Je suis donc constamment à la recherche de recettes vite préparées..

cette recette est un plat complet.. vite préparé... équilibré... gourmand.. extraite du livre "Cuisine minceur pour les gourmands" paru aux éditions Solar... délicieusement parfumé à la cannelle... que demander de plus ?

c'est parti pour la recette...

Riz sauté aux asperges, poulet et amandes

Ingrédients pour 4 personnes :

300g d'escalope de poulet

200g de riz long en grain

1 bocal de pointe d'asperges vertes

1 oignon rouge finement émincé

1 CS de farine T65

60 cl de bouillon de légumes

1 CS de persil plat

1 CS d'huile d'olive

1/2 cc de cannelle en poudre

30g d'amandes effilées

sel

 

Préparation :

Égoutter les asperges. Émincer le poulet en lanières, puis le saler et le saupoudrer de farine.

Dans un wok ou une sauteuse à fond épais, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et y faire dorer les lanières de poulet 5 minutes environ. Les réserver dans un plat creux.

 

Chauffer le reste d'huile dans la sauteuse et y faire revenir l'oignon 3 minutes, en remuant.

Ajouter la cannelle et bien mélanger pour bien imprégner l'oignon, puis verser le riz. Remuer 1 minute avant de mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser frémir 20 minutes, en mélangeant de temps en temps

 

Pendant ce temps, poêler les amandes à sec jusqu'à coloration.

 

Ajouter le poulet, les pointes d'asperges et le persil au riz. Mélanger et servir chaud, avec les amandes grillées.

Riz sauté aux asperges, poulet et amandes
Riz sauté aux asperges, poulet et amandes
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