Madeleines au chocolat de Christophe Felder

Publié le par Patchouka

Cela faisait bien longtemps que je n'avais plus ouvert ma Bible Rose .. (un livre que je ne vous présente plus : Pâtisserie : l'ultime référence)... et cela faisait aussi trop longtemps que je n'avais pas préparé de délicieuses madeleines pour le goûter de mes loulous.. à la vitesse à laquelle elles ont disparu.. je peux vous assurer qu'elles étaient bonnes ces madeleines !!!

C'est parti pour la recette...

Madeleines au chocolat de Christophe Felder

Ingrédients pour une vingtaine de grosses madeleines :

140g de beurre

60g de pépites de chocolat

2 œufs

1 cc de vanille liquide

90g de sucre en poudre

2 CS de miel liquide

140g de farine

1 cc de levure chimique

20g de cacao non sucré

 

Préparation :

Faire cuire le beurre jusqu'à obtenir un beurre noisette (généralement lorsqu'il cesse de crépiter). Le filtrer puis le laisser refroidir.

 

Dans un saladier, casser les œufs. Y ajouter la vanille liquide, le sucre et mélanger doucement au fouet. Sans cesser de remuer, ajouter le miel.

Ajouter ensuite la farine tamisée, la levure chimique ainsi que le cacao. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Ajouter alors le beurre noisette fondu tiédi ainsi que les pépites de chocolat.

Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

 

Verser cette préparation dans vos moules à madeleines (beurrés si nécessaire) et enfourner 11 à 12 minutes dans un four préchauffé à 210°C (Th. 7).

Laisser refroidir quelques minutes les madeleines avant de les démouler.

 

Madeleines au chocolat de Christophe Felder

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laura 31/05/2016 20:55

ces madeleines chocolatées ont l'air délicieuses !

ManueB 31/05/2016 19:38

hummm des madeleines, mon pêcher mignon !!!

manue :)

Pauline 31/05/2016 14:39

Hhhhhhhuuuuuuummmmm voila de belles madeleines au chocolat

lesdelicesdethithoad 31/05/2016 11:03

une vraie bible ce livre!!
bonne journée