Batbout (Pain à la poêle)

Publié le par Patchouka

Un peu de boulange aujourd'hui... une recette de pain à la poêle tout droit venue du Maroc..

Un pain idéal pour le petit déjeuner avec du beurre ou du miel mais qui accompagnera également très très bien votre tajine..

C'est parti pour la recette...

Batbout (Pain à la poêle)

Ingrédients :

250g de farine T45

80g de semoule fine (+20g pour saupoudrer)

10g de levure boulangère fraîche

200 ml d'eau tiède (ou plus si besoin)

1/2 cc de sel

 

Préparation :

Dans un bol, délayer la levure avec une cuillère à soupe d'eau tiède.

Déposer la farine et la semoule sur un plan de travail. Former une fontaine puis ajouter la levure diluée et le sel. Verser le reste d'eau tiède petit à petit tout en ramenant la farine au centre. (pour pétrir, j'ai utilisé mon Kenwood.. n'hésitez pas à l'utiliser également si comme moi vous n'êtes pas assez courageuse pour pétrir à la main..)

 

Pétrir à pleines mains pour bien amalgamer le tout puis malaxer 10 minutes maximum (si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine blanche. Dans le cas contraire, si la pâte est trop dure, ajouter un peu d'eau tiède)

 

Placer la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure à température ambiante.

 

Saupoudrer le plan de travail avec un peu de semoule. Dégazer la pâte puis façonner une boule. La placer sur du papier sulfurisé et la laisser se détendre 5 minutes.

 

Saupoudrer la boule de semoule puis l'aplatir avec la paume de votre main jusqu'à obtenir un disque de 1 cm d'épaisseur. La couvrir d'un torchon propre et laisser lever 15 minutes.

 

Faire chauffer à sec une poêle anti adhésive ou en fonte.

Soulever délicatement le disque de pâte et le déposer dans la poêle chaude. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que le dessous soit doré puis retourner le disque pour faire dorer l'autre face (la cuisson est assez rapide, compter environ 10 minutes au total pour la cuisson de ce pain).

 

Servir le pain chaud, tiède ou froid.

 

Source : Easy Maroc

Batbout (Pain à la poêle)
Batbout (Pain à la poêle)
Batbout (Pain à la poêle)

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Publié dans Pains, Maroc

Commenter cet article

Alannie 15/06/2016 08:46

C'est une patiente maghrébine qui m'a pris à faire ce pain, du temps où j'étais infirmière libérale: très beau souvenir de partage et de rencontre amicale. J'ai parfaitement retrouvé la saveur de ce pain en Tunisie. merci à toi pour ce partage: j'aime la clergé de tes billets: sobre et efficace!

Patchouka 08/07/2016 07:30

je suis ravie que mon blog te plaise autant :)
merci à toi également pour ce très gentil commentaire qui me touche :)

Najia 15/06/2016 07:10

Je te tire mon chapeau car je n'ai eencore jamais réussie à les réaliser correctement (ppétrissage qui devait laisser à désirer! )
Nouveau défi ce week end : relever ce challenge!
C'est un pain qui a été mon quotidien. .. maman le préparait ccomme tu l'a si jolimentjdécrit et on le dégustait chaud avec du beurre et du miel!
Un pur délice. ..

Patchouka 08/07/2016 07:31

suis contente si j'ai pû faire remonter quelques souvenirs agréables...
alors ? depuis ? tu t'es réconciliée avec la préparation de ce pain ?
bizzzzzzz

Amie'lie 14/06/2016 14:29

Il semble bien bon ce joli pain et c'est original de le faire à la poêle, j'ai envie de tester, belle journée.

Patchouka 08/07/2016 07:32

j'attends ton verdict alors ;)

ManueB 14/06/2016 07:17

hummmm ce pain est tout moelleux et tiède avec du miel c'est un délice !

manue :)

Patchouka 08/07/2016 07:32

c'est exactement ça..
une bien jolie découverte pour moi :)
bizzzzzz