Pain cocotte au levain et à la farine de châtaigne

Publié le par Patchouka

Celà faisait trop trop longtemps que je ne vous avais pas proposé de nouvelle recette avec mon levain...à la maison, tout le monde en est fan..

Je vous avais proposé une recette il y a quelques jours avec de la farine de châtaigne.. des petits biscuits bien gourmands au chocolat.. (recette ICI CLIC CLIC) ... il m'en restait. et zou.. un délicieux pain cocotte au levain :)

en ouvrant ma cocotte.. j'avoue que vu la couleur de la croûte... j'ai eu peur d'avoir une galette toute dure.. au final.. pas du tout... regardez moi cette jolie mie..

C'est parti pour la recette...

Pain cocotte au levain et à la farine de châtaigne

Ingrédients :

120-130g de levain (recette ICI)

200g de farine de châtaigne

300g de farine T65

310g d'eau

1 cc 1/2 sel

1/2 cc de levure (facultatif)

 

Préparation :

Dans le bol d'un robot, mélanger l'eau tiède avec la levure (au Thermomix, 40 secondes / 37°C / vitesse 1).

Ajouter les farines, le sel et le levain. Pétrir quelques minutes (au Thermomix, fonction pétrin, 3 minutes)

Sortir la pâte et la mettre dans un saladier. la couvrir et la laisser lever... (compter minimum 3 heures.. il est vraiment impératif que la pâte ait doublé de volume)

 

Sortir la pâte du saladier et la dégazer.

la façonner en une boule et la poser dans une cocotte en fonte, préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Mettre le couvercle et enfourner (départ four froid) à 240°C pendant 1 heure.

A la sortie du four... soulevez le couvercle... sentez.. et écoutez...

Pain cocotte au levain et à la farine de châtaigne
Pain cocotte au levain et à la farine de châtaigne
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Publié dans Levain, Pains, Thermomix

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Nicolas - Monsieur Veste 09/04/2017 14:59

Il a l'air très bon ce pain !

Messergaster 08/04/2017 15:00

J'adore sa couleur !!!