Layer Cake Fraises - Citron

Publié le par Patchouka

Il y a un peu plus d'une semaine, nous avons fêté les 7 ans de mon petit prince Thibault...  A cette occasion, j'avais préparé un Zupfkuchen aux abricots et chocolat (recette ICI) mais également ce layer cake..  Je vous conseille de le préparer la veille, pour que les génoises s'imbibent de crème et que le gâteau se découpe facilement..

C'est parti pour la recette...

Layer Cake Fraises - Citron

Ingrédients :

Pour les génoises :

8 oeufs

300g de sucre

300g de farine

 

Pour la ganache :

500 ml de crème liquide entière

250g de mascarpone

50g de sucre

1 gousse de vanille

 

2 citrons bio

250g de fraises (+ quelques unes pour la déco)

100g de sucre

 

Préparation :

Commencer par préparer les génoises.

Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6)

Fouetter les oeufs avec les 300g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et crémeux (compter 5 bonnes minutes avec le robot).

Ajouter ensuite la farine ainsi que le zeste des deux citrons. Mélanger.

Répartir cette pâte dans 2 moules à gâteaux beurrés et farinés de 20 à 24 cm de diamètre.

Enfourner pour 35 minutes à 170°C (Th. 5-6).

 

Presser les citrons et faire chauffer le jus obtenu dans une casserole avec 100 ml d'eau et 100g de sucre. Arroser les génoises à la sortie du four.

 

Laisser les génoises refroidir puis les couper en deux dans l'épaisseur afin d'obtenir 4 disques de génoise.

 

Préparer ensuite la ganache.

Mettre la crème et le mascarpone dans un bol et placer le tout au congélateur pendant 20 minutes.

Fouetter la crème, le mascarpone, le sucre ainsi que les graines de la gousse de vanille jusqu'à l'obtention d'une ganache ferme. La réserver au frais.

 

Pour le montage du gâteau.

Etaler une couche de ganache et parsemer de fraises coupées en morceaux sur 3 disques de génoise froide. Couvrir du dernier disque de génoise et enduire le gâteau de ganache sur le pourtour et dessus. Décorer avec les fraises restantes.

 

Layer Cake Fraises - Citron
Layer Cake Fraises - Citron
Layer Cake Fraises - Citron
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mélie melo en cuisine 16/08/2017 10:43

waouh superbe hummmmmmmm

Patchouka 20/08/2017 15:06

merciiii :)
bizzzzzzz

Messergaster 02/08/2017 12:05

Je suis sûre que ça devait être méga bon !

Patchouka 20/08/2017 15:13

oui oui.. c'était vraiment vraiment extra !!!
bizzzzzzzzz

ManueB 31/07/2017 19:05

déjà 7 ans, bon anniversaire !

manue :)

Barbara 31/07/2017 06:48

bon anniversaire avec un peu de retard ! et bravo à la maman cuisinière