Cette année... nous avons eu le grand plaisir de partager les fêtes de Noël avec nos amis Lyne et son mari Mr Epices... (la blogosphère peut être magique... de vraies amitiés... de vrais liens de sont créés .. :)  mais je m'égare là..) Lorsque 2 blogueuses culinaires passent du temps ensemble... forcément elles parlent cuisine... mais également font la cuisine ! Je cherchais une petite soupe à préparer pour le 24 au soir... mais à présenter sous forme de verrines... (car oui le 24 au soir.. à la maison c'était apéro dinatoire) ... mon amie Lyne m'a proposé sa recette... et j'ai bien fait d'écouter ses conseils... car nous nous sommes vraiment régalés...

vous avez vu cette jolie couleur ? une soupe qui a plu aussi bien aux grands qu'aux plus petits.. une soupe vitaminée... réconfortante... que je ferais sans hésiter... en version "repas du soir" ou en version "verrines" pour apéro dinatoire..

encore merci Lyne...heart

C'est parti pour la recette

Crème de carottes à l'orange et au cumin

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1 CS d'huile d'olive

1 belle échalote émincée

1 gousse d'ail frais hachée

800g de carottes pelées

le jus d'une orange

800 ml à 1 l de bouillon de légumes

2 ou 3 pistils de safran (que j'ai remplacé par du curcuma)

coriandre fraîche ciselée

1 CS de cumin moulu

fleur de sel et poivre au goût

100 ml de crème de soja, épeautre, avoine .. ou crème fraîche

1 CS de graines de cumin grillées (que je n'avais pas)

quelques pluches de coriandre fraîche

quelques graines de citrouilles grillées (que je n'avais pas non plus)

 

Préparation :

Laisser infuser les pistils de safrana dans 100 ml de bouillon de légumes pendant 30 minutes.

Couper les carottes en rondelles

 

Dans une grande casserole, faire revenir l'échalote et l'ail haché dans l'huile d'olive.

Ajouter les carottes et le jus d'orange. Laisser cuire pendant 15 minutes.

 

Ajouter ensuite le bouillon de légumes infusé ainsi que le bouillon de légumes restant. Ajouter le cumin en poudre ainsi que la coriandre ciselée. Laisser mijoter 30 à 40 minutes (vérifier la cuisson des carottes en piquant avec la pointe d'un couteau).

Mixer le tout au blender.

Ajouter un peu de fleur de sel si nécessaire. Poivrer.

Ajouter ensuite un peu de crème, quelques graines de cumin et de courges grillés pour servir.

Pour terminer quelques brins de coriandre émincés.

Déguster chaud.

Crème de carottes à l'orange et au cumin
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