C'est une recette de boulange que je vous propose aujourd'hui.. une recette que je voulais tester depuis bien longtemps..

un pain très tendre... qui ressemble beaucoup à du pain de mie.. je dois avouer que mes filles et mon mari ont eu peur que je ne leur serve un pain pas cuit... ce pain est cuit à la vapeur... il reste blanc.. ne bronze pas.. et donc n'a pas de croûte (je pense que c'est cette dernière partie qui a le plus plu à mes filles)...mais une fois qu'on y a goûté.. hummmm.. Clara m'a déjà demandé quand je referais..

c'est une recette bien pratique si l'on a déjà le four occupé par une autre cuisson...

 

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Ingrédients :

150g d'eau

15g de levure boulangère fraîche (ou 1 cc de levure Bruggemann)

250g de farine

1 cc de sel

1 cc d'huile pour graisser l'assiette

 

Préparation :

Verser 150g d'eau et la levure dans le bol du thermomix et mélanger 2 minutes / 37°C / vitesse 1.

 

Ajouter la farine et le sel, pétrir 2 minutes 30 secondes / fonction pétrin.

Sortir la pâte du bol en la farinant légèrement pour éviter qu'elle ne colle.

 

La rouler en boule. Réserver sur une assiette à soupe préalablement graissée qui tienne dans le Varoma.

Couvrir la pâte d'un torchon et laisser pousser dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Le pâton doit doubler de volume.

 

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Verser 1500g d'eau dans le bol, placer l'assiette dans le Varoma. Mettre le Varoma en place et cuire 45 minutes / Varoma / vitesse 1.

 

Laisser refroidir et couper le pain en fines tranches (d'environ 1 cm)

 

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Source : La cuisine à toute vapeur

Pain, Boulange, Vapeur, Thermomix, Varoma

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