Attention… recette ultra méga gourmande en approche… Mardi, je vous proposais l’un des dessert servi à mes invités samedi soir… une Pumpkin Pie… voici aujourd’hui la recette de mon second dessert… de plus en plus gourmand…. (et je vous garde le meilleur pour la fin… 😉 ) un cheesecake.. à la ricotta…(recette très largement inspirée de Pascale Weeks) auquel j’ai ajouté de la crème de caramel au beurre salé pour encore plus de gourmandises… (oui oui je sais… j’exagère là… mais que voulez vous… on ne se refait plus… hihihi) un coulis de chocolat ou de fruits rouges par dessus… hummmmmmmmmmmmm
je vous ai donné envie d’y goûter ? alors voici la recette de ce cheesecake à la ricotta et caramel au beurre salé … (attention cependant.. entre le moment où vous aurez terminé de préparer ce cheesecake.. et le moment où vous pourrez le goûter… vous devrez patienter au minimum 6 heures…)
Vous me suivez en cuisine ?
Allons préparer ce délicieux Cheesecake à la ricotta et caramel au beurre salé….
Cheesecake à la ricotta et caramel au beurre salé
Matériel
- un moule rond d'environ 21 cm de diamètre
Ingrédients
- 250 g de Spéculoos
- 125 g de beurre fondu
- 500 g de ricotta
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 125 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- le zeste d’un citron
- 3 oeufs
- Crème de caramel au beurre salé
- coulis de fruits ou de chocolat
Préparation
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Mettre les biscuits dans le bol du mixeur et mixer jusqu'à obtenir des miettes pas trop fines.
- Ajouter alors le beurre fondu et mélanger.
- Etaler ce mélange dans le fond d’un moule rond d’environ 21 cm de diamètre en vous servant du dos d’une grande cuillère, sans trop tasser et en faisant remonter légèrement les bords. Réserver au frais.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un saladier, mélanger la ricotta, la crème fraîche, le sucre, les graines de la gousse de vanille, le zeste de citron et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
- Verser la moitié de ce mélange dans le moule, sur les Spéculoos écrasés. Répartir quelques cuillères de Crème caramel au beurre salé puis recouvrir du reste de mélange à la ricotta.
- Enfourner pour 1 heure à 180°C (Th. 6) jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore très légèrement tremblotante au centre.
- Eteindre votre four et laisser reposer votre cheesecake pendant 45 minutes, four éteint.
- Le sortir et le laisser refroidir puis le réserver au réfrigérateur pendant au minimum 6 heures.
Notes
Laissez vous également tenter par mon Cheesecake au mascarpone et Ferrero Rocher (recette sans cuisson) … je suis certaine que vous allez également vous régaler !
