C’est une recette de boulange que je vous propose aujourd’hui.. une recette que je voulais tester depuis bien longtemps.. un pain vapeur …
un pain très tendre… qui ressemble beaucoup à du pain de mie.. je dois avouer que mes filles et mon mari ont eu peur que je ne leur serve un pain pas cuit… ce pain est cuit à la vapeur… il reste blanc.. ne bronze pas.. et donc n’a pas de croûte (je pense que c’est cette dernière partie qui a le plus plu à mes filles)…mais une fois qu’on y a goûté.. hummmm.. Clara m’a déjà demandé quand je referais..
c’est une recette bien pratique si l’on a déjà le four occupé par une autre cuisson…
C’est parti pour la recette de ce pain vapeur ….
Pain vapeur (au Thermomix)
Ingrédients
- 150 g d’eau
- 15 g de levure boulangère fraîche ou 1 c. à café de levure Bruggemann
- 250 g de farine
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café d'huile pour graisser l'assiette
Préparation
- Verser 150g d'eau et la levure dans le bol du Thermomix et mélanger 2 minutes / 37°C / vitesse 1.
- Ajouter la farine et le sel, pétrir 2 minutes 30 secondes / fonction pétrin.
- Sortir la pâte du bol en la farinant légèrement pour éviter qu’elle ne colle.
- La rouler en boule. Réserver sur une assiette à soupe préalablement graissée qui tienne dans le Varoma.
- Couvrir la pâte d'un torchon et laisser pousser dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- Le pâton doit doubler de volume.
- Verser 1500g d’eau dans le bol, placer l’assiette dans le Varoma. Mettre le Varoma en place et cuire 45 minutes / Varoma / vitesse 1.
- Laisser refroidir et couper le pain en fines tranches (d’environ 1 cm)
Source : La cuisine à toute vapeur
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Pour l’avoir déjà fait ce pain vapeur c’est un régal ! Pour le faire bronzer un peu, je le passe quelques minutes sous le grill du four, mais uniquement quand je fais cuire quelque chose avant !
un grand grand merci pour ton retour 🙂 je suis vraiment vraiment ravie de lire que tu t’es régalée avec ce pain vapeur 🙂
(et merci aussi pour l’astuce pour le faire bronzer…)