Soupe à l’oignon

Soupe à l’oignon

Je vous avais déjà parlé du livre de Laurent Mariotte « Petits plats en équilibre » paru aux éditions Solar lorsque je publiais l’excellente recette du Gâteau aux noix..  voici une nouvelle recette de ce livre..

laissez vous tenter.. vous ne serez pas déçus.. personnellement, je ne suis pas fan de ces soupes à l’oignon en sachet… mais cette version m’a conquise..

C’est parti pour la recette…

Soupe à l'oignon

Soupe à l’oignon

Patchouka
5 de 2 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 55 min
Type de plat Soupes
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 12 tranches de baguettes grillées
  • 400 g d’oignons jaunes petits ou moyens
  • 100-150 g de Beaufort râpé
  • 40 g de beurre
  • 1/2 c. à café de poivre noir du moulin
  • 1 c. à café de sel

Préparation
 

  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
  • Ajouter les oignons pelés et émincés finement. Couvrir et faire cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Ôter le couvercle et laisser la cuisson se poursuivre 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés sans être brûlés (cette étape est très importante pour réussir la soupe). Mélanger régulièrement afin que les morceaux dorent uniformément.
  • Porter un peu plus d’1 litre à ébullition. Verser une louche d’eau bouillante sur les oignons et mélanger vivement. Ajouter le reste d’eau et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la soupe ait réduit d’un quart. Saler, poivrer.
  • Verser la soupe dans 4 bols résistants à la chaleur, ajouter 3 tranches de pain grillé dans chaque bol, parsemer de Beaufort râpé et faire gratiner sous le gril du four. Déguster cette soupe réconfortante bien chaude.

Notes

Le + équilibre de Laurent Mariotte :
L’oignon est un légume particulièrement bien pourvu en substances soufrées, qui contribuent à prévenir les cancers. Il stimule par ailleurs le fonctionnement rénal et favorise l’équilibre de la tension artérielle.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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2 thoughts on “Soupe à l’oignon

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