Pain cocotte au levain et à la farine de châtaigne

Pain cocotte au levain et à la farine de châtaigne

Cela faisait trop trop longtemps que je ne vous avais pas proposé de nouvelle recette avec mon levain…à la maison, tout le monde en est fan..

Je vous avais proposé une recette il y a quelques jours avec de la farine de châtaigne.. des petits biscuits bien gourmands au chocolat.. … il m’en restait. et zou.. un délicieux pain cocotte au levain 🙂

en ouvrant ma cocotte.. j’avoue que vu la couleur de la croûte… j’ai eu peur d’avoir une galette toute dure.. au final.. pas du tout… regardez moi cette jolie mie..

C’est parti pour la recette…

Pain cocotte au levain et à la farine de châtaigne

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h
de levée 3 h
Temps total 4 h 20 min
Type de plat Pains
Cuisine Française
Portions 1 pain

Ingrédients
  

  • 120-130 g de levain
  • 200 g de farine de châtaigne
  • 300 g de farine T65
  • 310 g d’eau
  • 1,5 c. à café de sel
  • 0.5 c. à café de levure facultatif

Préparation
 

  • Dans le bol d’un robot, mélanger l’eau tiède avec la levure (au Thermomix, 40 secondes / 37°C / vitesse 1).
  • Ajouter les farines, le sel et le levain. Pétrir quelques minutes (au Thermomix, fonction pétrin, 3 minutes)
  • Sortir la pâte et la mettre dans un saladier. la couvrir et la laisser lever… (compter minimum 3 heures.. il est vraiment impératif que la pâte ait doublé de volume)
  • Sortir la pâte du saladier et la dégazer.
  • la façonner en une boule et la poser dans une cocotte en fonte, préalablement recouverte de papier sulfurisé.
  • Mettre le couvercle et enfourner (départ four froid) à 240°C pendant 1 heure.
  • A la sortie du four… soulevez le couvercle… sentez.. et écoutez…
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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