J’ai découvert la pissaladière chez ma soeurette… il y a quelques années.. et j’avais vraiment adoré !
Si vous ne connaissez pas cette spécialité niçoise qu’est la pissaladière, c’est tout simplement une pâte garnie d’oignons, d’olives et d’anchois..
à défaut d’avoir la recette de ma sœurette (mais peut-être qu’un jour.. 😉 ), j’ai testé cette recette extraite du livre « Mieux manger toute l’année » de Laurent Mariotte paru aux éditions Solar .. un livre que j’apprécie particulièrement..une recette par jour au fil des saisons, pleins pleins d’astuces … un livre à offrir (une idée pour Noël peut-être) ou à s’offrir..
mais revenons à notre pissaladière..
les enfants aux premiers abords n’étaient pas enchantés… mais après y avoir goûté.. en ont redemandé.. c’est plutôt bon signe, non ? vous l’aurez compris.. une recette à refaire.. 😉
c’est parti pour la recette…
Pissaladière
Ingrédients
- 1 pâte à pizza
- 4 beaux oignons
- 4 filets d’anchois à l’huile
- 1 douzaine d’olives noires
- sel / poivre
Préparation
- Peler les oignons, les couper en deux puis les émincer finement.
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.
- Ajouter les oignons et 3 cl d’eau. Les faire revenir pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils commencent à peine à colorer et que l’eau soit complètement évaporée. Saler, poivrer (attention de ne pas trop saler, les anchois sont déjà suffisamment salés) et mélanger.
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Répartir les oignons sur la pâte, parsemer les olives égouttées, déposer les anchois.
- Enfourner pour 15-20 minutes à 180°C (Th. 6).
