Curry express de pois chiches au lait de coco & purée de patate douce

Curry express de pois chiches au lait de coco & purée de patate douce

Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’ai particulièrement apprécié..

un curry vite fait.. bien fait.. parfumé comme j’aime…

de quoi se faire plaisir..  Merci à Philo aux fourneaux pour la recette…

C’est parti pour la recette…

Curry express de pois chiches au lait de coco & purée de patate douce

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 45 min
Type de plat Accompagnement
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 1 gros oignon
  • 3 c. à soupe d'huile coco ou tournesol
  • 2 carottes
  • 3 gousses d’ail
  • 3 c. à café de curry en poudre
  • 2 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 1 bocal de pois chiches entre 400 et 450g poids net
  • 400 ml de lait de coco
  • 3 c. à soupe bombées de coco râpée
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 250 g de purée de patates douces patates douces préalablement cuites à l’eau ou vapeur, puis mixées

Préparation
 

  • Émincer l’oignon et le faire fondre dans une grande sauteuse, avec l’huile à feu moyen.
  • Couper les carottes en dés et les ajouter dans la sauteuse. Faire revenir 5 minutes.
  • Ajouter ensuite les gousses d’ail épluchées, dégermées et émincées, ainsi que les épices (curry, gingembre et curcuma). Faire revenir 2-3 minutes avant d’ajouter les pois chiches égouttés.
  • Ajouter enfin le lait de coco, la coco râpée, le cube de bouillon de légumes et la purée de patates douces.
  • Bien mélanger et si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour fluidifier la sauce.
  • Faire mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, goûter puis rectifier l’assaisonnement.
  • Servir avec du riz basmati.
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