Turlututu (mon levain) est nĂ© :) – Faire son levain soi-mĂŞme

Turlututu (mon levain) est nĂ© :) – Faire son levain soi-mĂŞme

ça y est …. je me suis enfin lancĂ©e …
voici mon premier levain … et comme le veut la tradition … je lui ai donnĂ© un p’tit nom ..
mon levain s’appelle Turlututu 🙂

petit rappel de la recette … (pour celles qui n’ont pas encore franchi le pas lol)
ce n’est vraiment pas compliquĂ© de le faire ce fameux levain liquide Kayser …

Levain Kayser Recette

Patchouka
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Cuisine Française

Ingrédients
  

JOUR 1

  • 50 g d'eau tiède
  • 50 g de farine complète (T150)

JOUR 2

  • 100 g d'eau
  • 100 g de farine T65
  • 20 g de sucre en poudre

JOUR 3

  • 200 g d'eau
  • 200 g de farine T65

POUR NOURRIR – RAFFRAICHIR VOTRE LEVAIN

  • 200 g d'eau
  • 200 g de farine T65

Préparation
 

JOUR 1

  • MĂ©langer dans un saladier : 50g d’eau tiède et 50g de farine complète (T150)
  • Bien mĂ©langer au fouet. Couvrir avec un torchon.
  • Laisser fermenter pendant 24 heures Ă  tempĂ©rature ambiante.

JOUR 2

  • Toujours au fouet, mĂ©langer 100g d’eau, 100g de farine T65 et 20g de sucre en poudre.
  • Ajouter ce mĂ©lange au mĂ©lange de la veille. Bien mĂ©langer.
  • Laisser fermenter pendant 24 heures Ă  tempĂ©rature ambiante, le saladier toujours recouvert d’un torchon.

JOUR 3

  • MĂ©langer au fouet 200g d’eau avec 200g de farine T65.
  • Ajouter ce mĂ©lange au mĂ©langer de la veille et bien mĂ©langer.
  • Laisser reposer ce mĂ©lange 24h Ă  tempĂ©rature ambiance, saladier toujours recouvert d’un torchon.
  • Le lendemain … le levain est enfin prĂŞt Ă  ĂŞtre utilisĂ©.
  • Le levain se conserve très bien au frigo dans un pot hermĂ©tiquement fermĂ©.

POUR NOURRIR – RAFRAICHIR VOTRE LEVAIN

  • Il faut le rafraĂ®chir (le nourrir si vous prĂ©fĂ©rez) tout les 8 jours (ou avant si vous en prĂ©levez beaucoup).
  • Pour le nourrir, rien de compliquĂ© …
  • 200g de farine T65 …. 200g d'eau … mĂ©langer au fouet et mĂ©langer au levain.
  • Laisser reposer le levain toute la nuit …
  • et le lendemain matin … notre levain est Ă  nouveau prĂŞt Ă  l’emploi 🙂
  • Avant de remettre le levain dans son bocal … pensez Ă  bien nettoyer le bocal ..
  • et hop … retour au frigo … jusqu’Ă  la prochaine utilisation 🙂
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