Quelques infos utiles pour la boulange

Quelques infos utiles pour la boulange

Sur le forum Supertoinette, Ottoki a donné quelques infos très générales concernant la boulange … mais bien utiles ..
le genre d’info à avoir sous la main …
je les partage avec vous 🙂

Equivalences levain / levure / levure fraîche
2 cc de levain deshydraté = 1/2 cc de levure instantanée = 17g de levure fraîche
2,5 cc de levain deshydraté = 1 cc de levure instantanée = 22g de levure fraîche
3,5 cc de levain deshydraté = 1,5 cc de levure instanée = 30g de levue fraîche

Appellation des farines France / Suisse / Belgique
T45 = fine fleur / tresse ou 400
T55 = blanche / 500 ou 550
T80 = bise ou 700
T110, T130 = semi-complète ou 1100
T150, T170 = complète ou 1900

Print Friendly, PDF & Email
close

Recevez toutes mes nouvelles recettes par mail !

Inscrivez-vous à ma newsletter et ne ratez aucune nouvelle publication...

Nous ne spammons pas ! En vous abonnant, vous avez pris connaissance de notre politique de confidentialité. Vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *