Barres choco-caramel de Michalak (Twix maison)

Barres choco-caramel de Michalak (Twix maison)

Je n’ai pas préparé les Shortbreads sans raison… j’avais bien une idée derrière la tête..

Pour mon anniversaire, ma maman m’a offert le superbe livre « Le chocolat qui me fait craquer » de Christophe Michalak.. j’avais de suite flashé sur cette recette… Dans sa recette, Christophe Michalak indique « 8 Shortbreads achetés chez votre épicier » mais moi.. non non non.. si je fais des Twix maison… c’est pour les faire de A à Z … (c’est d’ailleurs assez rigolo… car en cherchant une recette de Shortbreads, j’ai lu que Mercotte avait raisonné exactement comme moi…. lol) donc voilà… c’est parti pour la recette…

j’avoue que je n’ai pas tempéré mon chocolat… mais promis… je ferais mieux la prochaine fois…

Barres choco-caramel de Michalak (Twix maison)

Barres choco-caramel de Michalak (Twix maison)

Patchouka
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au réfrigérateur / congélateur 1 h 30 min
Type de plat Goûter
Cuisine Française

Ingrédients
  

Pour le caramel onctueux à la vanille :

  • 170 g de sucre semoule
  • 100 g de beurre demi sel
  • 165 g de crème liquide
  • 2 g de gélatine 1 feuille
  • 1/2 gousse de vanille

Divers :

  • des shortbreads
  • 250 g de chocolat au lait j’ai utilisé du chocolat noir

Préparation
 

  • Gratter la demi gousse de vanille et la mélanger à la crème liquide. Chauffer la crème liquide au micro-ondes.
  • Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Dans une casserole, faire cuire, à feu moyen, le sucre semoule jusqu’à obtenir une belle couleur caramel (un caramel à sec).
  • Dès la première fumée, ajouter le beurre et bien remuer à l’aide d’un fouet.
  • Ajouter ensuite, en trois fois, la crème liquide chaude.
  • Porter le tout à ébullition.
  • Ajouter la gélatine essorée et mixer pour bien lisser la préparation.
  • Transvaser dans un plat à gratin. Poser un film plastique à la surface et réserver 1 heure au réfrigérateur.
  • Mettre votre caramel dans une poche plastique. Couper l’embout et dresser vos shortbreads (ou si vous avez une douille comme la mienne..).
    Barres choco-caramel de Michalak (Twix maison)
  • Réserver 30 minutes au congélateur.
  • Faire fondre le chocolat au lait (si vous voulez bien faire le choses, vous le tempérez…)
  • A l’aide d’une fourchette, tremper chaque barre dans le chocolat.
  • Souffler fortement dessus pour obtenir une fine couche de chocolat.
  • Réserver à température ambiante.
  • Et, une fois que le chocolat a durci, déguster…
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?

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