Boulettes à la marocaine

Boulettes à la marocaine

J’ai préparé cette recette il y a une dizaine de jours… ma jolie cousine et son chéri sont venus manger à la maison… et vilaine que je suis…. je fais languir ma jolie cousine…. alors que je sais qu’elle attend que je publie cette recette… oui je sais… c’est pas sympa… désolé Fanny… je viens de repenser à toi en voyant ces photos…

c’est une recette qui vient de mon amie Michèle.. L’avantage de cette recette est qu’on peut la préparer à l’avance… et donc profiter de ses invités.. loins des fourneaux…

J’ai servi ces boulettes tout simplement avec de la semoule.

Un vrai régal 🙂 Merci Michèle et merci Isma pour cette recette 🙂

Boulettes à la marocaine

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
Type de plat Viandes
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

Pour les boulettes :

  • 1 kg de bœuf haché
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 3 CS de persil haché
  • 1/2 cc de chaque épice : paprika – coriandre – cannelle – cumin
  • Huile d’olive
  • sel / poivre

Pour la sauce :

  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 140 g de concentré de tomates
  • 3 boîtes de tomates en dés 3 X 400g
  • 400 ml d’eau
  • 1/2 cc de chaque épice : paprika – coriandre – cannelle – cumin
  • Huile d’olive
  • sel / poivre

Préparation
 

Commencer par préparer les boulettes.

  • Mélanger les épices.
  • Eplucher et hacher finement l’oignon.
  • Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l’oignon, les épices et le persil.
  • Ajouter l’oeuf, saler, poivrer et mélanger soigneusement.
  • Former les boulettes (j’en ai formé une cinquantaine).
  • Faire frire les boulettes dans un filet d’huile d’olive en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées de tous les côtés. Les déposer au fur et à mesure sur un papier absorbant pour bien les égoutter, puis les réserver.

Préparer ensuite la sauce.

  • Peler les oignons. Peler et dégermer les gousses d’ail. Les hacher finement.
  • Faire revenir les dés d’oignons et d’ail dans 2 cuillerées à soupe d’huile chaudes, sans les laisser brunir.
  • Ajouter le concentré de tomates et remuer pendant quelques instants sur feu vif.
  • Incorporer les tomates en dés, l’eau et les épices. Saler, poivrer.
  • Couvrir et laisser mijoter à petit feu en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.
  • Ajouter les boulettes et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
  • Parsemer de persil finement ciselé avant de servir chaud.
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