Gâteau au citron à la polenta (gâteau sans farine)

Gâteau au citron à la polenta (gâteau sans farine)

Je ne sais pas pourquoi.. mais j’ai très envie de citrons en ce moment.. il y a quelques jours.. je vous proposais le Lemon Drizzle Cake) et voilà que je remets celà avec un autre gâteau au citron.. mais totalement différent… sans farine..

j’avais déjà vu plusieurs fois cette recette de gâteau dans mon joli livre de Nigella Lawson… mais à chaque fois, il me manquait un ingrédient… là pour une fois… tous les ingrédients étaient à ma disposition… et zou.. en cuisine..

Franchement.. waouh ! un pur délice… les miettes savoureuses de la polenta et le côté sablé de la poudre d’amandes…. apportent à ce gâteau un vrai moelleux.. ajoutez cela le côté « humide » apporté par le sirop citronné… rhooo.. une petite tuerie… c’est vrai qu’il a tendance à s’émietter… il vaut donc mieux le manger à l’aide d’une petite cuillère.. mais une fois la première bouchée dégustée… on lui pardonne tout à ce gâteau… croyez-moi !

c’est parti pour la recette …

Gâteau au citron à la polenta (gâteau sans farine)

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Gâteaux
Portions 1 gâteau

Ingrédients
  

Pour le gâteau :

  • 200 g de beurre mou
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 100 g de polenta semoule fine de maïs
  • 1 1/2 c. à café de levure chimique
  • 3 oeufs
  • les zestes de 2 citrons garder le jus pour le sirop

Pour le sirop :

  • le jus de 2 citrons
  • 125 g de sucre glace

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et aéré.
  • Dans un second saladier, mélanger la poudre d’amandes, la polenta et la levure chimique.
  • Les incorporer peu à peu au mélange précédent, suivi d’un oeuf, puis alterner les ingrédients secs et les oeufs, sans cesser de battre.
  • Enfin, ajouter les zestes des 2 citrons et mélanger.
  • Verser ce mélange dans un moule à manqué de 23 cm de diamètre environ.
  • Et enfourner 30 à 40 minutes à 180°C (Th. 6) (à adapter à votre four)
  • Le résultat pourra vous sembler tremblotant mais, si le gâteau est cuit, la lame d’un couteau doit ressortir propre.
  • Sortir du four et déposer sur une grille à refroidir, sans le démouler.
  • Préparer ensuite le sirop en portant à ébullition le jus de citron avec le sucre glace dans une petite casserole.
  • Une fois le sucre glace dissous dans le jus, c’est prêt.
  • Piquer le dessus du gâteau sur toute sa surface avec un petit pic. Verser le sirop chaud sur le gâteau et laisser refroidir avant de le démouler.

Notes

Ce gâteau peut se préparer jusqu’à 3 jours à l’avance et se conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais. il se gardera 5-6 jours en tout.
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