Pain à la farine complète et au levain

Pain à la farine complète et au levain

Je suis en pleine période boulange .. je fais mon pain tous les 2 jours… et toujours avec mon fabuleux levain..

Une lectrice voulait se lancer dans la réalisation du levain Kayser  mais se demandait quoi faire de la farine complète T150 restante… voici un exemple de pain réalisé avec cette farine….. cuit en cocotte ..

Pain à la farine complète et au levain

Patchouka
5 de 3 votes
Temps de cuisson 1 h
de levée 1 h
Type de plat Pains
Cuisine Française
Portions 1 pain

Ingrédients
  

  • 300 g de farine T55
  • 200 g de farine complète T150
  • 1 c. à café de sel
  • 130 g de levain
  • 310 ml d’eau
  • 1/2 c. à café de levure boulangère déshydratée

Préparation
 

  • Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pains et lancer le programme « pâte ».
  • A la fin du programme, laisser lever la pâte environ 1 heure (elle doit doubler de volume)
  • Sortir la pâte du saladier et la dégazer.
  • la façonner en une boule et la poser dans une cocotte en fonte, préalablement recouverte de papier sulfurisé.
  • Mettre le couvercle et enfourner (départ four froid) à 250°C pendant 1 heure.
  • A la sortie du four… vous entendrez votre pain chanter …
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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2 thoughts on “Pain à la farine complète et au levain

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