Quiche saumon et fenouil

Quiche saumon et fenouil

C’est parti pour une nouvelle recette salée.. accompagnée d’une petite salade.. cette quiche est parfaite pour un repas du soir… J’ai été très agréablement surprise de constater que mon petit Thibault se régalait avec le fenouil.. (je pensais plutôt qu’il allait le bouder 🙂  ) une quiche à refaire donc 🙂

Quiche saumon et fenouil

Quiche saumon et fenouil

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 1 quiche

Ingrédients
  

  • une pâte brisée
  • 300 g de filet de saumon sans la peau
  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de zeste de citron que j’ai remplacé par le jus d’un demi citron
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 2 oignons 1 oignon pour moi
  • 10 cl de lait
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs
  • 5 cl de pastis
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 15 g de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Couper le saumon en lanières épaisses.
  • Mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le zeste de citron (ou le jus d’un demi citron comme moi) et du poivre.
  • Badigeonner le saumon avec cette préparation à l’aide d’un pinceau.
  • Dérouler la pâte brisée et la disposer dans un moule à tarte (beurré si nécessaire).
  • Réserver au réfrigérateur.
  • Nettoyer et émincer le fenouil en fines lamelles dans la hauteur.
  • Faire dorer 3 minutes les oignons émincés dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Ajouter le fenouil, l’ail haché, 1/2 verre d’eau, du sel et du poivre.
  • Laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes, puis à découvert jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Garnir le fond de tarte avec la fondue de fenouil froide et les lanières de saumon.
  • Battre les oeufs entiers avec les jaunes d’oeufs en omelette.
  • Ajouter la crème, le lait, le pastis, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  • Verser le tout sur le fond de tarte et cuire au four à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
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