Risotto à la parisienne

Risotto à la parisienne

Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas préparé de risotto…. J’avais oublié combien c’était bon…

Vas falloir que j’en remette un au menu très vite…. 🙂

Risotto à la parisienne

Risotto à la parisienne

Patchouka
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de riz rond
  • 200 g de petits champignons de Paris
  • 3 échalotes
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 morceau de 30g de parmesan
  • 5 brins de persil
  • 40 g de beurre
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Eplucher et émincer les échalotes. Les faire blondir avec 20g de beurre.
  • Ajouter le riz rond et cuire 5 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
  • Verser le vin blanc et bien mélanger.
  • Cuire 5 minutes jusqu’à ce que le vin soit évaporé.
  • Cuire le riz 15 minutes à couvert en ajoutant régulièrement un peu de bouillon de légumes.
  • Nettoyer et émincer les champignons de Paris.
  • Réserver un  brin de persil pour la présentation, ciseler le reste.
  • Ajouter les champignons dans le riz.
  • Bien mélanger.
  • Cuire à découvert encore 5 minutes en ajoutant du bouillon si besoin.
  • Saler, poivrer.
  • Râper le parmesan, puis l’incorporer au riz avec le persil et le reste de beurre.
  • Servir bien chaud.
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3 thoughts on “Risotto à la parisienne

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