Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas préparé de risotto…. J’avais oublié combien c’était bon…
Vas falloir que j’en remette un au menu très vite…. 🙂
C’est parti pour la recette de ce risotto à la parisienne …
Risotto à la parisienne
Ingrédients
- 200 g de riz rond
- 200 g de petits champignons de Paris
- 3 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 morceau de 30g de parmesan
- 5 brins de persil
- 40 g de beurre
- sel / poivre
Préparation
- Eplucher et émincer les échalotes. Les faire blondir avec 20g de beurre.
- Ajouter le riz rond et cuire 5 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
- Verser le vin blanc et bien mélanger.
- Cuire 5 minutes jusqu’à ce que le vin soit évaporé.
- Cuire le riz 15 minutes à couvert en ajoutant régulièrement un peu de bouillon de légumes.
- Nettoyer et émincer les champignons de Paris.
- Réserver un brin de persil pour la présentation, ciseler le reste.
- Ajouter les champignons dans le riz.
- Bien mélanger.
- Cuire à découvert encore 5 minutes en ajoutant du bouillon si besoin.
- Saler, poivrer.
- Râper le parmesan, puis l’incorporer au riz avec le persil et le reste de beurre.
- Servir bien chaud.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
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Laissez vous également tenter par ces coquillettes façon risotto mascarpone et citron …
Trop trop bon !
je suis ravie de le lire 🙂
Un régal !
oh que oui.. je confirme..