Risotto crémeux au potimarron

Risotto crémeux au potimarron

Hummmm un bon p’tit risotto….. ça vous tente ?

tellement simple… mais tellement bon…

Risotto crémeux au potimarron

Risotto crémeux au potimarron

Patchouka
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 40 min
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g de potimarron
  • 300 g de riz à risotto Arborio
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 600 ml de bouillon de volaille
  • 40 g de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 30 g de parmesan râpé
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Ôter l’écorce, les graines et les filaments du potimarron. Couper la chair en petits dés.
  • Peler et hacher l’ail et l’oignon.
  • Porter le bouillon à ébullition.
  • Dans une casserole, laisser fondre l’ail et l’oignon 2 minutes avec l’huile et le beurre chauds.
  • Ajouter ensuite le potimarron.
  • Saler, poivrer.
  • Cuire à couvert pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter le riz et laisser cuire 3 minutes en remuant.
  • Verser une louche de bouillon de volaille et mélanger jusqu’à absorption du bouillon.
  • Recommencer louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit (il faut compter environ 20 minutes).
  • Hors du feu, ajouter la crème et le parmesan râpé dans le risotto.
  • Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servir chaud.
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