Il y a quelques temps, les éditions Solar m’ont fait parvenir un livre dont le principe me plait énormément… « 5 plats en 1 – 100 recettes anti gaspi pour transformer les restes en bons petits plats »

ce livre vous propose pour chaque plat.. quatre recettes dérivées qui vous feront économiser et du temps et de l’argent.. 😉

Comme moi, je suppose que vous cuisinez régulièrement en trop grosse quantité.. grâce à ce livre vous aurez des idées pour transformer ces restes..

au menu ce soir… des asperges toutes simples… rendez-vous demain pour savoir ce que j’ai préparé avec le reste de mes asperges…

C’est parti pour la recette de ces asperges mousseline….

Asperges mousseline

Patchouka

5 de 7 votes

Imprimer la recette Epingler

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Cuisine Française

Portions personnes

Ingrédients

1,2 kg d’asperges blanches
gros sel

Pour la sauce :

10 cl de crème liquide
10 cl de mayonnaise
2 c. à soupe de cerfeuil haché
sel / poivre

Préparation

Couper l’extrémité dures des asperges puis les éplucher de la tête vers la base.
Les laver sous l’eau froide.
Les plonger dans l’eau bouillante salée et les faire cuire 12 à 15 minutes selon la taille.
Préparer la sauce.
Verser la crème dans un bol et la mettre 10 minutes au congélateur (j’ai utilisé mon Speedy Chef). Lorsque la crème est froide, la fouetter en chantilly puis l’incorporer à la mayonnaise. Saler, poivrer et ajouter le cerfeuil. Réserver au frais.
Les asperges doivent être tendres, mais fermes. Les égoutter et les ranger sur un plat recouvert d’un linge. Laisser tiédir. Servir avec la sauce.