Briochettes spirales au sucre perlé

Briochettes spirales au sucre perlé

J’ai craqué pour ces jolies briochettes… j’en ai faite 6 que j’ai saupoudrées de sucre perlé.. et 6 autres saupoudrées de vermicelles au chocolat… des petites briochettes aussi jolies que délicieuses.. un vrai régal !

C’est parti pour la recette de ces briochettes spirales au sucre perlé !

riochettes spirales au sucre perlé

Briochettes spirales au sucre perlé

Patchouka
des petites briochettes aussi jolies que délicieuses.. un vrai régal !
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Temps de cuisson 20 min
de levée 1 h 30 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 12 briochettes

Ingrédients
  

  • 1 sachet de levure boulangère ou 2 cc de levure Bruggemann
  • 500 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs entiers
  • du lait demi écrémé
  • 100 g de beurre froid en morceaux
  • 1 c. à café de sel
  • 1 oeuf pour la dorure personnellement, je préfère dorer mes brioches avec un mélange lait / sucre
  • du sucre perlé et / ou des vermicelles en chocolat

Préparation
 

  • Casser les oeufs dans le verre doseur et compléter avec le lait jusqu’à obtenir 300 ml de liquide.
  • Laisser reposer une demi heure.
  • Verser le liquide dans la cuve de votre machine à pains. Ajouter la levure boulangère, la farine, le sucre et le sel.
  • Lancer le programme « pâte ». Une fois le pâton formé, arrêter le programme et ajouter le beurre froid coupé en morceaux. Relancer le programme « pâte. »
  • Une fois le programme terminé, sortir la pâte de la cuve et la dégazer sur le plan de travail fariné.
  • Diviser le pâton en 12 boules de poids équivalent.
  • Avec chaque pâton, façonner un boudin de grande longueur.
    riochettes spirales au sucre perlé
  • Commencer par enrouler une extrémité jusqu’au centre.
    riochettes spirales au sucre perlé
  • Faire de même avec l’autre extrémité, mais du côté opposé (les 2 escargots ne doivent pas se rencontrer).
    riochettes spirales au sucre perlé
  • Déposer chaque spirale sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson,
  • Laisser lever pendant 1 heure à 1 heure 30.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dorer les spirales soit à l’oeuf comme Maïwenn soit avec un mélange lait / sucre comme moi.
  • Saupoudrer généreusement de sucre perlé ou de vermicelles en chocolat.
  • Enfourner 15 à 20 minutes à 200°C.
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