Je vous propose à présent une bûche bien fruitée.. mais surtout bien gourmande…une bûche roulée framboises mascarpone …
Une bûche vraiment pas difficile à préparer.. rapidement faite.. (et rapidement dégustée également…)
Elle se compote tout simplement d’un biscuit roulé… d’une délicieuse crème chantilly au mascarpone… et bien sûr de fruits… des framboises (surgelées pour moi) et simplement écrasées à la fourchette …
Pour la cuisson de mon biscuit roulé, j’ai utilisé mon Flexipan plat.. mais vous pouvez très bien utiliser une plaque à pâtisserie à rebord ou encore un simple tapis en silicone..
Cette recette, c’est sur le très joli blog de Cooking Julia que je l’ai trouvé.. et je vous conseille vraiment de la tester vous aussi.. croyez moi vous allez vous régaler !!
J’ai vraiment adoré la crème chantilly au mascarpone.. Je pense que c’est une recette que je referais pour d’autres occasion… Cette crème chantilly est plus ferme qu’une crème chantilly uniquement composée de crème fleurette…
Avec cette recette, je participe à la Bataille Food de ce mois de janvier.
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore, la bataille Food est un défi culinaire mensuel créé par Jenna du blog « Bistro de Jenna » .. et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui s’occupe également de la page Facebook.
Chaque premier mercredi du mois à 18h précise, les participants doivent publier une recette sur le thème choisi. La marraine de l’édition précédente était Samar du blog Mes Inspirations Culinaires… et pour cette nouvelle édition, c’est Soulef du blog Amour de cuisine qui a été choisi pour marraine… c’est donc elle qui choisi le thème.. elle a choisi un thème très sympa et original… Let It Snow …
Vous me suivez en cuisine ?
Allons préparer cette délicieuse Bûche roulée framboises mascarpone …
Bûche roulée framboises mascarpone
Ingrédients
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 120 g de sucre
- 110 g de farine
Pour la crème chantilly au mascarpone :
- 40 cl de crème fleurette entière
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
Pour la bûche :
- 50 g d'eau
- 25 g de sucre
- 25 g de sirop de framboises
- 250 g de framboises (surgelées ou non)
- 2 c. à soupe de noix de coco (facultatif)
- 125 g de framboises de préférence fraîches pour la déco (facultatif)
Préparation
Commencer par préparer le biscuit roulé.
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Dans le bol de votre Thermomix équipé du fouet, verser les blancs d’œufs.Programmer 3 minutes / vitesse 3,5 (les blancs sont fermes)Réserver.(Sans Thermomix : Utiliser un batteur pour monter les blancs en neige).
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Verser la farine en pluie.
- Fouetter pour obtenir un mélange compact mais lisse.
- Ajouter ensuite un tiers des blancs en neige.Les incorporer à la cuillère afin d'alléger la préparation.
- Ajouter ensuite le reste des blancs et les incorporer délicatement, en soulevant la masse par le dessous. (vous devez obtenir une pâte lisse mais en la travaillant le moins possible pour qu'elle reste légère).
- Verser cette préparation dans une plaque à pâtisserie à rebord (le Flexipan Plat pour moi).Égaliser la surface à l'aide d'une spatule coudée.
- Enfourner pour environ 10 minutes à 180°C (Th. 6) (le biscuit doit rester blond).
- Poser un torchon légèrement humidifié sur le biscuit (un tapis en silicone pour moi), retourner le tout puis démouler délicatement.Rouler immédiatement le biscuit à l'aide du torchon, pour faire un boudin bien serré.Puis laisser refroidir.
Préparer ensuite la crème chantilly au mascarpone.
- Au Thermomix : mettre la crème liquide et mascarpone dans le bol muni du fouet et mélanger 4 à 5 minutes, vitesse 3. Juste avant la fin, ajouter le sucre glace. Réserver la crème au réfrigérateur.
- Sans Thermomix : Placer au congélateur un récipient à bords hauts et les fouets du batteur pendant 15 minutes. Dans le récipient bien froid, verser la crème fleurette ainsi que le mascarpone tout juste sortis du réfrigérateur. Battre le mélange au fouet électrique pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit montée. Juste avant la fin, ajouter en pluie le sucre glace. Arrêter quand la crème fait des "becs d'oiseaux" lorsque l'on sort les fouets.
Pour le montage de cette bûche roulée.
- Préparer le sirop d'imbibage en mélangeant l'eau, le sucre et le sirop de framboises dans un bol. Faire chauffer 1 minute au micro-ondes.
- Dérouler délicatement le biscuit et retirer le torchon.L'imbiber avec le sirop réalisé précédemment.
- Étaler la moitié de la crème chantilly au mascarpone sur toute la surface du biscuit refroidi.
- Écraser grossièrement les framboises légèrement décongelées avec le dos d'une fourchette.
- Recouvrir la crème avec les framboises écrasées (sans aller tout à fait jusqu'au bord).
- Rouler délicatement le biscuit en veillant à ce que la garniture reste en place.La filmer et la placer au réfrigérateur au minimum 12 heures (une nuit).
- Le lendemain, dé-filmer la bûche et la déposer sur le plat de service.Couper les extrémités qui sont irrégulières.
- Recouvrir de crème toute la surface de la bûche (sans oublier bien sûr les côtés)
- Saupoudrer de noix de coco et disposer quelques framboises fraîches (je ne l'ai pas fait).





Je vous invite à présent à découvrir les participations des autres blogueurs à ce très joli thème…
- Corinne du blog Cuisine en folie
- Aneth du blog Mes recettes et autres
- Delphine du blog Oh la gourmande
- Muriel du blog petites marmites
- Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
- josette du blog La cuisine de josette
- DelphineF du blog maman kestcekonmange
- Flo du blog flo en cuisine
- Yolande du blog chez patchouka
- Hélène du blog keskonmangemaman
- Michelle du blog plaisirs de la maison
- Regis du blog the best recipes
- la popote de PB du blog petit bohnium
- Christelle du blog la cuisine de poupoule
- Sofia du blog Plume Et Prose
- Catalina du blog de cata
- irisa du blog cuisine et couleurs
- Fabienne du blog famoh
- Michèle du blog croquantfondantgourmand
- betty du blog mon-festin
- Natalia du blog sucre et epices
- salima du blog c’est salima qui cuisine
- Ewa07 du blog les horizons d’ewa
- Soulef du blog Amour de Cuisine

Elle est superbe !
merciii 🙂 🙂 🙂
Coucou,
Ah oui, il a bien neigé chez toi ma belle, on sent bien le froid. Un delice ta bûche et merci beaucoup pour cette bien gourmande participation.
bisous
hihihi.. oui oui tu as vu c’est tout blanc.. mdr
merci à toi pour ce très joli thème 🙂
bizzoooo
Une petite merveille! Bisous Yolande
merci Michèle 🙂 ravie qu’elle te plaise 🙂
bizzzoooo
Merci ma chère Yolande pour cette très belle reprise ! Ravie que cette recette ait eu du succès chez toi ! Ici, elle a été dévorée en très peu de temps… Je t’emprunte une photo pour la mise à l’honneur ! Bises
encore merci à toi pour cette délicieuse recette… et avec grand plaisir pour la photo 🙂 sers toi 🙂
bizzzoooo
Oh comme elle est belle cette bûche
Bonne journée
Bisous
ravie qu’elle te plaise Christelle 🙂
bonne journée à toi aussi
bizzoooo
Elle est superbe cette bûche ! Bravo !
merci beaucoup Marie 🙂
Miam ! Je veux bien une tranche :-).
Bisous
fais toi plaisir et sers toi.. 😉
bizzzoooo
Rohhh ! quelle gourmandise cette bûche ! Bisous Yolande
merciii 🙂 ravie qu’elle te plaise Muriel 🙂
bizzzzoooo
Encore une bûche qui me plairait beaucoup ! Bonne soirée, bisous
vas tu te laisser tenter ???
bizzzoooo
elle est trop belle, bravo
bisous
merci beaucoup Catalina 🙂
bizzzoooo
pour l’avoir faite y a qq années je confirme
délicieuse
parfaite saveurs en bouche
bonne journée merci à toutes les 2
on a adoré !
clairement une recette à faire et à refaire 🙂
bonne journée à toi aussi
bizzzooooo
Jolie cette bûche
j’en ai fait une aussi à la framboise mais je fais pas pareil pour la recette lol
c’est trop bon et rafraichissant
bises Sandrine
très bon et très frais.. oui.. exactement..
hâte de découvrir ta version à toi alors 😉
bizzzoooo
Une très jolie bûche!
merciii 🙂 ravie qu’elle te plaise 🙂
une très jolie bûche !
elle fait bien envie!
bises
ravie qu’elle te plaise..
c’est clairement une bûche à faire et à refaire.. 😉
bizzzooooo
elle est magnifique ta buche, surement divine!
bonne journée
bisous
merci beaucoup Josette 🙂 ravie qu’elle te plaise 🙂
bonne journée à toi aussi
bizzoooo
cc quelle jolie buche avec des bonne saveur bonne après midi bisous
ravie qu’elle te plaise 🙂
bon après midi à toi aussi
bizzoooo
Dommage que mon mari déteste les framboises parce que moi j’en aurais bien pris une belle grosse part
rien ne t’empêche de t’en faire une plus petite ? et de la manger en plusieurs fois ? (ou d’inviter les copines ???)
Qu’elle est belle ta bûche toute de blanche vêtue! Et en plus, j’adore les framboises et le mascarpone!
Bises
ravie qu’elle te plaise 🙂
vas tu te laisser tenter ???
bizzzzz
whooooooooooooo , bravooooooooooooooo pour cette jolie réalisation , belle soiree , bizouuuuuuuuuuuuuuuuu
merci Betty 🙂
bizzzooooo
superbe bûche et délicieuse garniture j’adore
une bonne soirée bises
merci beaucoup Guy 🙂
bizzzzzzzz
Très belle bûche ! Bravo
merci beaucoup 🙂 ravie qu’elle te plaise 🙂
coucou superbe cette bûche, mascarpone et framboise, je suis fan, bisous
ravie qu’elle te plaise 🙂
bizzoooo
Coucou Yolande.
Qu’elle est belle cette bûche, bravo une nouvelle fois et j’imagine qu’elle est délicieuse 🙂
Un beau et bon partage.
Bon vendredi à toi. Gros bisous
c’est un vrai régal.. je te le confirme…
une recette à faire et à refaire… (avec même d’autres fruits pourquoi pas..)
bon vendredi à toi aussi
gros bisous Amélie
Elle est magnifque cette bûche j’adore! belle journée bisous
merci beaucoup Vanessa 🙂
bonne journée à toi aussi
bizzzoooooo
Elle est magnifique et tellement gourmande ! Bravo !
Bonne journée, bises.
merci beaucoup Marion 🙂 ravie qu’elle te plaise 🙂
bonne journée à toi aussi
bizzzzz