Curry de gambas au lait de coco

Curry de gambas au lait de coco

J’ai envie de voyager avec ma cuisine ces derniers temps.. aujourd’hui direction l’Inde.. avec un délicieux plat complet qui a eu pas mal de succès auprès de ma petite famille… Si comme moi, vous avez envie de voyager en Inde avec votre cuisine, je ne peux que vous conseiller le livre « Ma cuisine made in Inde » paru aux éditions Solar, dont est extraite cette délicieuse recette.. A noter que ce plat est assez épicé.. heureusement … l’ajout du lait de coco adoucit un peu l’ensemble…

C’est parti pour la recette de ce curry de gambas au lait de coco …

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Curry de gambas au lait de coco

Patchouka
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Poisson
Cuisine Indienne
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 1 citron vert
  • 5 gousses de cardamone
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais de 5 cm environ
  • 1 piment oiseau en poudre pour moi
  • 2 oignons
  • 1 c. à soupe de ghee ou de beurre fondu
  • 1 pincée de curcuma
  • 2 feuilles de laurier
  • 15 cl de lait de coco
  • 600 g de gambas cuites ou grandes crevettes
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Presser le citron afin d’en recueillir le jus.
  • Ouvrir les gousses de cardamone afin de récupérer les graines noires.
  • Peler et hacher les gousses d’ail. Peler le gingembre et le couper en dés. Mettre l’ail et le gingembre dans un mortier. Les écraser au pilon (vous pouvez également utiliser un mixeur). Épépiner et émincer le piment oiseau.
  • Décortiquer les gambas. Les réserver.
  • Peler les oignons et les émincer en rondelles. Détacher les anneaux les uns des autres avec les doigts.
  • Faire chauffer le ghee dans une sauteuse. Ajouter les rondelles d’oignons et les faire sauter à feu vif, en les laissant légèrement colorer.
  • Réduire le feu.
  • Ajouter la pâte d’ail et et de gingembre. Mélanger 30 secondes sur le feu, puis ajouter le curcuma, les feuilles de laurier, le piment et les graines de cardamone. Arroser de jus de citron vert et mélanger doucement.
  • Incorporer le lait de coco. Saler, poivrer.
  • Ajouter les gambas décortiquées dans la sauteuse. Bien mélanger et laisser cuire 4 à 5 minutes à feu doux. Servir immédiatement.
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