Entremet Nutella – Banane

Entremet Nutella – Banane

Depuis le début de la semaine, je vous présente les desserts préparés pour les 3 ans de mon petit prince Thibault…  mais en regardant mes photos.. je viens de me rendre compte que je ne vous ai pas présenté l’entremet que j’avais réalisé pour les 5 ans de ma princesse Alexandra… entremet que j’ai préparé il y a déjà plus d’un mois… (oups..)

un entremet qui demande du temps.. de la patience.. mais qui n’est vraiment pas difficile à réaliser….

et le résultat tant esthétique que gustatif en vaut la peine !

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le site  Ptitchef.

C’est parti pour la recette de cet entremet Nutella – Banane…

Entremet Nutella - Banane

Entremet Nutella – Banane

Patchouka
5 de 5 votes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Matériel

  • un cadre 18 X 25

Ingrédients
  

Le fond biscuité :

  • 250 g de palets bretons
  • 90 g de beurre

La mousse de banane :

  • 3 bananes + 2 bananes pour le cadre
  • 20 cl de 5 cl de crème fleurette
  • 2 CS de sucre en poudre
  • 2,5 feuilles de gélatine

La mousse de Nutella :

  • 100 g de Nutella
  • 20 cl + 5 cl de crème fleurette
  • 2,5 feuilles de gélatine

La couverture Nutella :

  • 3 CS de Nutella
  • 10 cl de crème fleurette
  • 1,5 feuilles de gélatine

Préparation
 

Commencer par préparer le fond biscuité.

  • Faire fondre le beurre.
  • Émietter les Broyés du Poitou et les incorporer au beurre.
  • Mélanger et disposer au fond du cadre (que j’ai préalablement recouvert de Rhodoïd pour faciliter ensuite le « démoulage »).
  • Laisser prendre une dizaine de minutes au réfrigérateur.
  • Couper les bananes en fines rondelles et les disposer tout autour du cadre. (garder les bouts de banane pour la mousse.. rien ne se perd..)
    Entremet Nutella - Banane

Préparer ensuite la mousse de banane.

  • Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
  • Dans une casserole, faire chauffer les 5 cl de crème.
  • Hors du feu, y diluer la gélatine essorée.
  • Dans un blender, verser les bananes, coupées grossièrement, le sucre et la crème tiède.
  • Mixer de façon à obtenir une crème assez consistante de banane.
  • Monter les 20 cl de crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la crème de banane.
  • Verser cette mousse sur le biscuit. Réserver au réfrigérateur.

Préparer ensuite la mousse de Nutella.

  • Détendre la gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Faire chauffer 5 cl de crème et y diluer la gélatinée essorée.
  • Mélanger la crème chaude au Nutella.
  • Monter les 20 cl de crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la crème de Nutella.
  • Déposer sur la mousse à la banane et laisser prendre au minimum 1 heure au réfrigérateur.

Enfin, préparer la couverture au Nutella.

  • Faire chauffer la crème et y diluer la gélatine détendue et essorée.
  • Mélanger vivement au Nutella hors du feu.
  • Avec une spatule, répartir immédiatement sur le dessus du gâteau de manière uniforme.
  • Replacer au réfrigérateur pour une heure supplémentaire au minimum.
  • Décorer selon vos envies.
    Entremet Nutella - Banane
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