Depuis le début de la semaine, je vous présente les desserts préparés pour les 3 ans de mon petit prince Thibault… mais en regardant mes photos.. je viens de me rendre compte que je ne vous ai pas présenté l’entremet que j’avais réalisé pour les 5 ans de ma princesse Alexandra… entremet que j’ai préparé il y a déjà plus d’un mois… (oups..)
un entremet qui demande du temps.. de la patience.. mais qui n’est vraiment pas difficile à réaliser….
et le résultat tant esthétique que gustatif en vaut la peine !
Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le site Ptitchef.
C’est parti pour la recette de cet entremet Nutella – Banane…
Entremet Nutella – Banane
Matériel
- un cadre 18 X 25
Ingrédients
Le fond biscuité :
- 250 g de palets bretons
- 90 g de beurre
La mousse de banane :
- 3 bananes + 2 bananes pour le cadre
- 20 cl de 5 cl de crème fleurette
- 2 CS de sucre en poudre
- 2,5 feuilles de gélatine
La mousse de Nutella :
- 100 g de Nutella
- 20 cl + 5 cl de crème fleurette
- 2,5 feuilles de gélatine
La couverture Nutella :
- 3 CS de Nutella
- 10 cl de crème fleurette
- 1,5 feuilles de gélatine
Préparation
Commencer par préparer le fond biscuité.
- Faire fondre le beurre.
- Émietter les Broyés du Poitou et les incorporer au beurre.
- Mélanger et disposer au fond du cadre (que j’ai préalablement recouvert de Rhodoïd pour faciliter ensuite le « démoulage »).
- Laisser prendre une dizaine de minutes au réfrigérateur.
- Couper les bananes en fines rondelles et les disposer tout autour du cadre. (garder les bouts de banane pour la mousse.. rien ne se perd..)
Préparer ensuite la mousse de banane.
- Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole, faire chauffer les 5 cl de crème.
- Hors du feu, y diluer la gélatine essorée.
- Dans un blender, verser les bananes, coupées grossièrement, le sucre et la crème tiède.
- Mixer de façon à obtenir une crème assez consistante de banane.
- Monter les 20 cl de crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la crème de banane.
- Verser cette mousse sur le biscuit. Réserver au réfrigérateur.
Préparer ensuite la mousse de Nutella.
- Détendre la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Faire chauffer 5 cl de crème et y diluer la gélatinée essorée.
- Mélanger la crème chaude au Nutella.
- Monter les 20 cl de crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la crème de Nutella.
- Déposer sur la mousse à la banane et laisser prendre au minimum 1 heure au réfrigérateur.
Enfin, préparer la couverture au Nutella.
- Faire chauffer la crème et y diluer la gélatine détendue et essorée.
- Mélanger vivement au Nutella hors du feu.
- Avec une spatule, répartir immédiatement sur le dessus du gâteau de manière uniforme.
- Replacer au réfrigérateur pour une heure supplémentaire au minimum.
- Décorer selon vos envies.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!




Laissez vous également tenter par mon Entremet d’automne poire – chocolat …
Sublime !!
merciiii 🙂
Magnifique !!
merci Mumu 🙂